Oggi la ricetta dei biscotti Alfajores. Penso che li conosciate. Sapete la loro origine? Anticamente questo dolce ha le radici nella cultura araba con il significato “ripieno”. In Spagna e in Argentina sono dei dolci tipici del periodo natalizio con un ripieno di frutta o di mele cotogne. Negli altri stati del Sud America, sopratutto in Perù, sono dei biscotti con un ripieno di dulce de leche ed esistono così come li ho fatti io oppure ricoperti di cioccolato. Sono super buoni e golosi. Per il dulce de leche, se non avete voglia di farlo voi in casa, potete comprarlo al supermercato oppure cliccando qui potete realizzarlo senza grande fatica. Questi biscotti sono perfetti per la merenda o per un momento relax.
Per la mise en place piatto Easy Life Design, Vassoietto decorato a mano e spalmino Opinel.
Ricetta per Biscotti Alfajores
ingredienti
- 150g di farina 00
- 150g di fecola di patate
- 125g di burro morbido
- 75g di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 limone
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 250g di dulce de leche
- QB di zucchero a velo
Istruzioni
- Grattugiate la buccia di un limone.
- Lavorate il burro con lo zucchero e poi aggiungete l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone.
- Miscelate le due farine e il bicarbonato ed aggiungetele all’impasto.
- Lavorate l’impasto che risulterà morbido. Formate una mattonella ed avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 2 ore.
- Lavorate l’impasto stendendo dell’altezza di 5mm e formate dei cerchi del diametro di circa 4-5cm.
- Cuocete i biscotti nel forno caldo a 180°C per circa 10-12 minuti e lasciateli raffreddare bene.
- Prendete due biscotti, su una estremità interna spalmate un po’ di dulce de leche e poi chiudete con l’altro biscotto. Ripetete l’operazione sino a che avrete finito i biscotti.
- Spolverrizate i biscotti e servite.
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