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Biscotti di Natale 2014 ricetta

Eccomi qua anche quest’anno a cucinare i biscotti di Natale. Quest’anno ho deciso di farne in doppia versione: con spezie e con cacao e zenzero. Come li ho decorati? Con perline, ghiaccia reale al cacao e gelatine!

Ricetta per biscotti di Natale 2014

  • Porzioni: 6 persone
  • Problema: media
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ingredienti

  • Per i Biscotti alle spezie
  • 200g di farina 00
  • 100g di burro
  • 100g di zucchero
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano tritati
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • Per i Biscotti cacao e zenzero
  • 180g di farina 00
  • 100g di burro
  • 100g di zucchero
  • 20g di cacao amaro
  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • Per la ghiaccia reale al cacao
  • 150g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 albume d’uovo
  • Qualche goccia Limone
  • Per Decoro ulteriore
  • QB gelatina alla mela verde
  • QB gelatina al limone

Istruzioni

Biscotti alle Spezie

  1. Fate ammorbidire il burro tagliato a tocchetti.
  2. Poi in una ciotola aggiungete farina, zucchero, spezie e tuorli d’uovo.
  3. Iniziate a mescolare e poi aggiungete il burro.
  4. Lavorate velocemente impastando sino ad ottenere una palla di frolla.
  5. Coprite con pellicola e lasciate riposare 20 minuti in frigorifero.
  6. Prendete la frolla dal frigorifero e lasciatela scaldare alcuni minuti.
  7. Posizionate il panetto sulla carta da forno e stendete la pasta con uno strato di 4/5 mm.
  8. Con il taglia biscotti per Natale formate i biscotti che più vi piacciono Fate cuocere i biscotti a forno caldo a 170°C per circa 12/15 minuti.
  9. Lasciate raffreddare una volta sfornati e decorateli con ghiaccia reale, gelatine, codette di zucchero e/o perline.
  10. Tutto a vostro piacimento.

Biscotti zenzero a cacao

  1. Fate ammorbidire il burro tagliato a tocchetti.
  2. Poi in una ciotola aggiungete farina, cacao, zucchero, zenzero e tuorli d’uovo.
  3. Iniziate a mescolare e poi aggiungete il burro.
  4. Lavorate velocemente impastando sino ad ottenere una palla di frolla.
  5. Coprite con pellicola e lasciate riposare 20 minuti in frigorifero.
  6. Prendete la frolla dal frigorifero e lasciatela scaldare alcuni minuti.
  7. Posizionate il panetto sulla carta da forno e stendete la pasta con uno strato di 4/5 mm.
  8. Con il cutter ricavate i biscotti con il decoro che si preferisce e cuoceteli a 170°C per circa 12/15 minuti.
  9. Lasciate raffreddare una volta sfornati e decorateli con ghiaccia reale, gelatine, codette di zucchero e/o perline.
  10. Tutto a vostro piacimento.

Ghiaccia reale

  1. In una ciotola mettete l’albume e qualche goccia di limone.
  2. Montateli con le fruste o planetaria quando saranno abbastanza montate aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo, il cacao e formate la ghiaccia in modo omogeneo.

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