I biscotti Melighe, o pasta di meliga, gli antichissimi e deliziosi frollini piemontesi, come spesso accade nella storia della gastronomia sono nati quasi per caso. Oggi Presidio Slow Food sono molto apprezzati da palati alla ricerca di sapori autentici e tradizionali, Questi biscotti sono nati per necessità dopo un cattivo raccolto che aveva fatto salire alle stelle il prezzo della farina 00. Sono originari del cuneese e sono perfetti per il the del pomeriggio o per una colazione da golosi. La tradizione vuole che fossero un dolce di fine pasto che veniva inzuppato nel vino barolo. Io non smetterei mai di mangiarli.
Per la mise en place lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Biscotti Melighe
ingredienti
- 250g di burro freddo
- 250g di farina 00
- 130g di farina fioretto di mais
- 110g di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- la buccia di un limone grattugiato
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Versate in una ciotola le farine, zucchero, sale e la vaniglia e iniziate a mescolare.
- Aggiungete il burro freddo tagliato a tocchetti e la scorza del limone. Impastate in planetaria con la frusta a k.
- Unite l’uovo ed il tuorlo sino a quando non otterrete un impasto morbido.
- L’impasto non deve essere troppo morbido. Versatelo in una sac a poche con la bocchetta a stella del diametro di 1,5cm.
- Formate su una leccarda rivestita di carta da forno delle corone di 4-5cm ben distanziate.
- Cuocete i biscotti nel forno caldo a 180°C per circa 13-15 minuti.
- Fate raffreddare prima di staccare altrimenti si rompono.
Nota: Nessuna nota.
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