Inauguro il 2022 con una ricetta dolce che ancora ci fa restare nel periodo delle vacanze natalizie. Anche se i biscotti che ho realizzato li potete mangiare sia in autunno, inverno e primavera. I biscotti sono dei sablee al cioccolato e fior di sale o quello di Maldon come ho fatto io. Questa è una vecchissima ricetta che avevo fatto ai tempi della prima edizione di Bake Off Italia e non l’avevo mai pubblicata. Era parte della puntata dedicata ai biscotti di Natale nella prova tecnica che all’epoca di aveva chiesto Knam. Sono dei biscotti buonissimi che spesso faccio e non capisco come mai non li ho pubblicati sino ad oggi. Fra i buoni propositi di questo nuovo anno c’è un back to basic o come meglio dire un ritorno alle cose semplici ma sempre con gusto e stile.
Per la mise en place barattolo Alessi, mug di Easy Life Design e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Biscotti sable cioccolato e fior di sale
ingredienti
- 140g di farina 00
- 100g di burro salato
- 100g di gocce di cioccolato fondente
- 80g di zucchero di canna
- 40g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 20g di cacao amaro
- 4g di bicarbonato
- 10g di fior di sale o di Maldon
Istruzioni
- Lavorate con le fruste elettriche il burro morbido con i due zuccheri e la vaniglia.
- Cercate di ottenere una crema morbida e spumosa.
- Aggiungete poi il cacao e la farina setacciati.
- Poi in sequenza le gocce di coccolato, il sale e il bicarbonato sciolto in due cucchiai di acqua.
- Finite di lavorate con le mani l’impasto e formate dei cilindretti di 3cm di diametro (io ne ho fatti 3)
- Passate i cilindrati nello zucchero di canna, avvolgeteli nella pellicola e lasciateli raffreddare per circa 1 ora in frigorifero.
- Tagliate delle fette dello spessore di 5mm e appoggiatele su una teglia rivestita con carta da forno. Otterrete circa 30 biscotti.
- Cuocete i biscotti nel forno caldo a 165°C per circa 18minuti.
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