Variante estiva della classica torta caprese, in versione cioccolato bianco e menta. Molto fresca, si sposa bene con l’estate, anche se il sapore della menta potrebbe non piacere a tutti ma l’ho proposta ad amici che di solito non amano questo sapore e l’hanno divorata. Per cui cosa state aspettando? Provate a farla anche voi .
Ricetta per caprese cioccolato bianco e menta
ingredienti
- 300g di mandorle pelate
- 300g di cioccolato bianco
- 250g di burro
- 200g di zucchero
- 5 uova
- 1 mazzetto di menta fresca
- zucchero a velo
Istruzioni
- Pulite, lavate ed asciugate la menta.
- Dividetela in 2 mazzetti in proporzione 1/3 e 2/3.
- Quello più grande frullatelo insieme alle mandorle in modo disomogeneo.
- L’altro togliete le foglie e disponetele su una leccarda rivestita di carta da forno e poi cospargetelo di zucchero e passatelo al forno a 150°C per 10 minuti.
- Una volta fredde sbriciolate con le mani le foglie essiccate.
- Passate 30 secondi il burro a pezzettoni nel microonde.
- Mettete in una ciotola con le fruste o in una planetaria, metà dello zucchero con il burro e lavorateli molto bene, poi incorporate i tuorli delle 5 uova.
- Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo al microonde, intiepiditelo ed aggiungetelo all’impasto.
- Unite le mandorle arricchite di menta.
- A parte lavorate gli albumi con il resto dello zucchero e montateli a neve.
- Unite poco alla volta gli albumi all’impasto.
- Spruzzate una teglia del diametro di 24 cm con lo spray vegetale e poi versatevi l’impasto della torta e mettete in forno caldo a 180°C per circa 45 – 50 minuti.
- Cospargete di zucchero a velo e di menta secca sbriciolata la torta una volta che sarà fredda.
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