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Caprese cioccolato bianco e menta ricetta

Variante estiva della classica torta caprese, in versione cioccolato bianco e menta. Molto fresca, si sposa bene con l’estate, anche se il sapore della menta potrebbe non piacere a tutti ma l’ho proposta ad amici che di solito non amano questo sapore e l’hanno divorata. Per cui cosa state aspettando? Provate a farla anche voi .

Ricetta per caprese cioccolato bianco e menta

  • Porzioni: 1 torta
  • Problema: media
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ingredienti

  • 300g di mandorle pelate
  • 300g di cioccolato bianco
  • 250g di burro
  • 200g di zucchero
  • 5 uova
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • zucchero a velo

Istruzioni

  1. Pulite, lavate ed asciugate la menta.
  2. Dividetela in 2 mazzetti in proporzione 1/3 e 2/3.
  3. Quello più grande frullatelo insieme alle mandorle in modo disomogeneo.
  4. L’altro togliete le foglie e disponetele su una leccarda rivestita di carta da forno e poi cospargetelo di zucchero e passatelo al forno a 150°C per 10 minuti.
  5. Una volta fredde sbriciolate con le mani le foglie essiccate.
  6. Passate 30 secondi il burro a pezzettoni nel microonde.
  7. Mettete in una ciotola con le fruste o in una planetaria, metà dello zucchero con il burro e lavorateli molto bene, poi incorporate i tuorli delle 5 uova.
  8. Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo al microonde, intiepiditelo ed aggiungetelo all’impasto.
  9. Unite le mandorle arricchite di menta.
  10. A parte lavorate gli albumi con il resto dello zucchero e montateli a neve.
  11. Unite poco alla volta gli albumi all’impasto.
  12. Spruzzate una teglia del diametro di 24 cm con lo spray vegetale e poi versatevi l’impasto della torta e mettete in forno caldo a 180°C per circa 45 – 50 minuti.
  13. Cospargete di zucchero a velo e di menta secca sbriciolata la torta una volta che sarà fredda.

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