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Crema e fragole ricetta

Prima che finisca maggio, per voi un dolce con le fragole molto semplice da gustare fresco. Un disco di frolla, con crema pasticciera intensa perché fatta con delle uova a pasta gialla. Volendo potete far diventare molto gialla la vostra crema pasticciera anche con dello zafferano. Sopra tante super fragole fresche tagliate e disposte in modo che decorino il vostro dolce. Semplicissimo da realizzare a molto bello.

Per la mise en place piatto di porcellana di Easy Life Design. Lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per crema e fragole

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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ingredienti

  • Frolla:
  • 260g di farina 00
  • 120g di zucchero a velo
  • 120g di burro
  • 1 uovo
  • Scorza di 1 lime
  • Crema:
  • 3 tuorli di uova a pasta gialla
  • 250ml di latte
  • 80g di zucchero
  • 25g di amido di riso
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Decoro
  • 200g di fragole
  • QB di noci pecan

Istruzioni

  1. Formate la frolla lavorando la farina con lo zucchero, il burro morbido, l’uovo e la scorza del lime grattugiata sino ad ottenere l’impasto di frolla.
  2. Fate riposare la frolla in frigorifero almeno 45 minuti.
  3. Stendete la frolla dello spessore di 4-5mm e formate 4 dischi del diametro di 12cm.
  4. Cuocete la frolla nel forno caldo a 180°C per circa 12 minuti. lasciate raffreddare.
  5. Formate la crema pasticciera facendo scaldare il latte con la vaniglia.
  6. Lavorate i tuorli con lo zucchero. Versate sulle uova il latte tiepido e poi aggiungete l’amido senza formare grumoli.
  7. Fate cuocere la crema sul fuoco, girandola bene, sino a che non sarà densa. Fate raffreddare la crema.
  8. Montate il dolce versando abbondante crema su ogni disco di frolla con la sac a poche.
  9. Tagliate le fragole in 4 e distribuitele a piacere nella crema. Aggiungete poi alla fine dei pezzetti di noci pecan.

Nota: Se volete una crema super gialla aggiungete dello zafferano.

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