Prima che finisca maggio, per voi un dolce con le fragole molto semplice da gustare fresco. Un disco di frolla, con crema pasticciera intensa perché fatta con delle uova a pasta gialla. Volendo potete far diventare molto gialla la vostra crema pasticciera anche con dello zafferano. Sopra tante super fragole fresche tagliate e disposte in modo che decorino il vostro dolce. Semplicissimo da realizzare a molto bello.
Per la mise en place piatto di porcellana di Easy Life Design. Lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per crema e fragole
ingredienti
- Frolla:
- 260g di farina 00
- 120g di zucchero a velo
- 120g di burro
- 1 uovo
- Scorza di 1 lime
- Crema:
- 3 tuorli di uova a pasta gialla
- 250ml di latte
- 80g di zucchero
- 25g di amido di riso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Decoro
- 200g di fragole
- QB di noci pecan
Istruzioni
- Formate la frolla lavorando la farina con lo zucchero, il burro morbido, l’uovo e la scorza del lime grattugiata sino ad ottenere l’impasto di frolla.
- Fate riposare la frolla in frigorifero almeno 45 minuti.
- Stendete la frolla dello spessore di 4-5mm e formate 4 dischi del diametro di 12cm.
- Cuocete la frolla nel forno caldo a 180°C per circa 12 minuti. lasciate raffreddare.
- Formate la crema pasticciera facendo scaldare il latte con la vaniglia.
- Lavorate i tuorli con lo zucchero. Versate sulle uova il latte tiepido e poi aggiungete l’amido senza formare grumoli.
- Fate cuocere la crema sul fuoco, girandola bene, sino a che non sarà densa. Fate raffreddare la crema.
- Montate il dolce versando abbondante crema su ogni disco di frolla con la sac a poche.
- Tagliate le fragole in 4 e distribuitele a piacere nella crema. Aggiungete poi alla fine dei pezzetti di noci pecan.
Nota: Se volete una crema super gialla aggiungete dello zafferano.
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