Oggi una ricetta natalizia che incontra nord e sud. Ho fatto i mini cannoli consuma farcita particolare al mascarpone. Non me ne vogliano i puristi del classico cannolo ma ogni tanto qualche esperimento credo che sia possibile farlo. Ho creato una crema a base di mascarpone con gocce di cioccolato, zenzero candito e un poco di rum. Un incontro tra una ricetta siciliana e dei prodotti lombardi come il mascarpone che è il re di molte creme a Natale. Li ho fatti in versione mini perché sono una bomba calorica onestamente, ma sono così buoni che non potete neanche immaginare sino a quando li realizzerete anche voi! A Natale tanti mini cannoli allora!!!
Per la mise en place piatti di Natale di Easy Life Design e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Mini cannoli al mascarpone
ingredienti
- Cannolo:
- 245g di farina 00
- 75g di marsala
- 20g di margarina
- 5g di cacao amaro
- 25g di zucchero
- 2,5g di sale
- Olio di arachidi per friggere
- Crema
- 500g di mascarpone
- 150g di zucchero
- 50g di gocce di cioccolato fondente
- 50g di zenzero candito
- 2 cucchiai di rum
Istruzioni
- Mescolate la farina con la margarina, lo zucchero, il marsala, il cacao ed il sale.
- Lavorate poi l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Avvolgetelo con la pellicola trasparente e fate riposare per circa 1 ora.
- Tirate la pasta con un mattarello fino a 0,3 cm di altezza e ricavate dei dischetti di 2,5 cm di diametro.
- Arrotolate i dischi di pasta ottenuti negli stampi da cannolo e friggeteli in abbondante olio bollente, lasciandoli sul supporto durante la cottura. Scolateli poi su carta assorbente e rimuoveteli dagli stampi solo quando freddi.
- Preparate ora la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero e il rum fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungete le gocce di cioccolato e lo zenzero candito
- Versate la crema nella sac a poche e riempite i mini cannoli.
- Conservate in frigorifero sino al consumo.
Nota: Per non rendere troppo molle il cannolo farcitelo al momento.
