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Mousse di fragole al bicchiere ricetta

Oggi un dolce al cucchiaio molto semplice da fare con poco tempo volendo anche la sera prima per gustarlo il giorno dopo. Una mousse rapida e veloce alla fragole con un pan di spagna spezzettato a mano e delle fragole sopra. In questo dolce trovare tutte le consistenze per il vostro palato e con pochissima fatica otterrete un risultato da pasticceria. Volendo potrebbe essere fatto con degli avanzi nel caso in cui abbiate del pan di spagna recuperato da altri giorni. Io di solito non lo butto mai lo sbriciolo e poi lo congelo e lo uso quando mi serve con ad esempio per questo dolce o per qualsiasi altri tipo di decoro o inserto in cui ci stia bene.

Per la mise en place coppette di vetro, tagliere di pietra e legno e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Mousse di fragole al bicchiere

  • Porzioni: 6
  • Problema: facile
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ingredienti

  • Pan di spagna:
  • 2 uova
  • 50g di zucchero
  • 50g di farina
  • Farcia:
  • 250ml di panna fresca
  • 250g di zucchero a velo
  • 100g di fragole
  • 10g di gelatina in fogli
  • Decoro:
  • 200g di fragole
  • QB di mandorle a lamelle
  • 2 cucchiai di zucchero

Istruzioni

  1. Per il pan di spagna lavorate in planetaria per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero alla massima velocità.
  2. Setacciate la farina e mescolatela con una marisa dall’alto verso il basso senza smontare la crema ottenuta.
  3. Versate in una teglia rettangolare il composto livellatelo e cuocete a 180°C per 15-20 minuti. lasciate raffreddare.
  4. Fate ammorbidire la gelatina in acqua molto fredda.
  5. Pulite e tagliate le fragole per il decoro in 4 parti e mescolatele con lo zucchero e fatele macerare nel frigorifero.
  6. Montate la panna con lo zucchero e velo e mettetela in frigorifero.
  7. Frullate i 100g di fragole dopo averle pulite e passatele al colino.
  8. Aggiungete la purea di fragole alla panna montata e sciogliete la gelatina in due cucchiai di panna o di latte leggermente tiepidi e unitela alla mousse facendo attenzione a non smontarla troppo.
  9. Versate la mousse in bicchieri di vetro e lasciatela riposare per almeno 1 ora.
  10. Sbriciolate il pan di spagna in una ciotola e conditelo con il succo delle fragole che avete fatto macerare. Poi aggiungetelo alla mousse di fragole.
  11. Disponete le fragole macerate e le mandorle a lamelle, se volete potete tostarle leggermente in padella prima di usarle. Lasciate riposare il vostro dolce ancora due ore in frigorifero prima di consumarlo.

Nota: Nessuna nota.

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