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Plumcake al cioccolato ricetta

Oggi vi voglio prendere per una gola con un dolce come questo plumcake. Un dolce speciale perché super ricco di cioccolato fuori e dentro. Estremamente goloso ed adatto per far tornare il buon umore. All’interno questo plumcake è molto morbido e fuori ha una copertura cioccolatosa con riso soffiato. Una merenda perfetta da gustare con un the al gelsomino o con uno speziato. Se volete potete anche utilizzarlo come un dolce a fine pasto da servire con del gelato al for di latte e con delle bollicine belle fresche. Vi sto tentando?

Per la mise en place vassioetto e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Plumcake al cioccolato

  • Porzioni: 6
  • Problema: media
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ingredienti

  • Plumcake:
  • 200g di farina 00
  • 150g di burro
  • 150g di cioccolato fondente
  • 150 di zucchero
  • 25g di amido di mais
  • 25g di cacao amaro
  • 3 uova
  • 16g di lievito per dolci
  • 20ml di latte
  • Decoro:
  • 250g di cioccolato fondente
  • 250ml di panna fresca
  • 8QB di riso soffiato

Istruzioni

  1. Miscelate la farina con amido, cacao e lievito.
  2. Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi a neve.
  3. Fondete il cioccolato.
  4. Lavorate in planetaria o con le fruste il burro con lo zucchero sino ad ottenere una pomata morbida.
  5. Aggiungete i tuorli uno alla volta e poi anche il cioccolato.
  6. Incorporate la parte secca (le farine) e poi il latte. Per ultimi gli albumi.
  7. Versate l’impasto in uno stampo. Se usate uno grosso otterrete un solo plumcake altrimenti due più piccoli.
  8. Cuocete il plumcake a 180°C per circa 45-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino e poi fatelo raffreddare.
  9. Tagliate al coltello il cioccolato e portate a bollore la panna e formate una ganache.
  10. Ricoprite il cioccolato e poi disponete in superficie il riso soffiato facendo attenzione che penetri bene nella ganache. Al bisogno versate ancora della ganache.
  11. Lasciate raffreddare e temperatura ambiente e poi conservate in frigorifero sino al suo consumo.

Nota: State attenti allo spessore del cioccolato non deve essere molto alto e tenete la ganache non troppo dura se vi serve potete aggiungere una noce di burro alla panna.

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