Oggi vi voglio prendere per una gola con un dolce come questo plumcake. Un dolce speciale perché super ricco di cioccolato fuori e dentro. Estremamente goloso ed adatto per far tornare il buon umore. All’interno questo plumcake è molto morbido e fuori ha una copertura cioccolatosa con riso soffiato. Una merenda perfetta da gustare con un the al gelsomino o con uno speziato. Se volete potete anche utilizzarlo come un dolce a fine pasto da servire con del gelato al for di latte e con delle bollicine belle fresche. Vi sto tentando?
Per la mise en place vassioetto e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Plumcake al cioccolato
ingredienti
- Plumcake:
- 200g di farina 00
- 150g di burro
- 150g di cioccolato fondente
- 150 di zucchero
- 25g di amido di mais
- 25g di cacao amaro
- 3 uova
- 16g di lievito per dolci
- 20ml di latte
- Decoro:
- 250g di cioccolato fondente
- 250ml di panna fresca
- 8QB di riso soffiato
Istruzioni
- Miscelate la farina con amido, cacao e lievito.
- Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi a neve.
- Fondete il cioccolato.
- Lavorate in planetaria o con le fruste il burro con lo zucchero sino ad ottenere una pomata morbida.
- Aggiungete i tuorli uno alla volta e poi anche il cioccolato.
- Incorporate la parte secca (le farine) e poi il latte. Per ultimi gli albumi.
- Versate l’impasto in uno stampo. Se usate uno grosso otterrete un solo plumcake altrimenti due più piccoli.
- Cuocete il plumcake a 180°C per circa 45-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino e poi fatelo raffreddare.
- Tagliate al coltello il cioccolato e portate a bollore la panna e formate una ganache.
- Ricoprite il cioccolato e poi disponete in superficie il riso soffiato facendo attenzione che penetri bene nella ganache. Al bisogno versate ancora della ganache.
- Lasciate raffreddare e temperatura ambiente e poi conservate in frigorifero sino al suo consumo.
Nota: State attenti allo spessore del cioccolato non deve essere molto alto e tenete la ganache non troppo dura se vi serve potete aggiungere una noce di burro alla panna.
