Tiramisu ai fichi ricetta

Istruzioni

1. Montate la panna con lo zucchero a velo e mettetela in frigorifero.
2. Lavorate con una spatola il mascarpone per ammorbidirlo e poi aggiungetelo alla panna senza smontarla troppo e rimettete il composto nel frigorifero.
3. Lavate ed asciugate i fichi e tagliateli in 4.
4. metteteli in una pentola bassa e larga con zucchero, vino e rhum.
5. Fate cuocere a fuoco vivo con coperchio per 5 minuti.
6. Mettete i fichi in un piatto e il succo della frutta allungatelo con due cucchiai di acqua e poi usatelo come bagna.
7. Mettete a bagno in acqua fredda il foglio di gelatina. Fate fondere lo zucchero con l’acqua e portateli a 121°C.
8. Nel frattempo con la planetaria lavorate i tuorli d’uovo.
9. Una volta che lo zucchero sarà fuso aggiungetelo nella planetaria e continuate a lavorare i tuorli sino a quando lo zucchero sarà raffreddato.
10. Aggiungete 2 cucchiai della bagna e poi con un leccapentola incorporate la panna e mescolate bene.
11. Fate sciogliere il foglio di gelatina in 1 cucchiaio di acqua calda e versatela nella crema.
12. Mescolate e mettete in frigorifero per almeno 15 minuti.
13. In un contenitore di vetro, bicchiere, barattolo ma anche coppa montate il tiramisù.
14. Mettete 1 cucchiaio di crema sul fondo.
15. Tagliate i savoiardi in 2 o 3 parti e immergeteli nella bagna e poi mettetene 2 o 3 pezzi.
16. Aggiungete 2 cucchiai di crema, uno strato di fichi e poi crema, biscotti, sino alla superficie del contenitore.
17. Versate della bagna sul tiramisù e finite di decorare il dolce con delle fette di fichi avanzati.