Oggi una ricetta un po’ artistica. Un dolce molto semplice, ma di forte impatto visivo. Invitante per la sua decorazione, a foglia sottile di pasta frolla. Una torta ai mirtilli che ho imparato a fare durante le mie trasferte americane.
Ricetta per torta ai mirtilli
ingredienti
- Per la Frolla
- 500g di farina
- 250g di burro
- 250g di zucchero
- 5 tuorli d’uovo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Per il Ripieno
- 500g di mirtilli
- 250g di ricotta
- 100g di farina di mandorle
- 50g di zucchero
- 1 uovo
Istruzioni
- Lavorate i tuorli con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il burro morbido poi aggiungete la farina setacciata ed ottenete una palla di pasta frolla.
- Dividete l’impasto in due parti dove una è maggiore dell’altra e lasciateli risposare almeno 30 minuti in frigorifero.
- Con la parte maggiore foderate una tortiera e formate un guscio.
- Stendete anche l’altra parte con l’altezza di 4 mm e ricavate a mano delle foglie di varie dimensioni.
- In una ciotola lavorate l’uovo con la ricotta, lo zucchero e la farina di mandorle ottenendo una crema.
- Versate questa crema sul fondo della torta e poi versate tutti i mirtilli precedentemente lavati ed asciugati.
- Disponete sulla superficie le foglia di frolla.
- Cospargete con delle zucchero e cuocete a 180°C per circa 30/40 minuti.
- Sfornate lasciate raffreddare leggermente e dopo qualche minuti spolverizzate con dello zucchero la superficie della torta.
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