Dopo tanto tempo ho provato a realizzare il pane fatto in casa con la pasta madre. Tempo fa mi è stato regalato durante i giorni del #pastamadreday da California bakery. Ho fatto anch’io una grande pagnotta con un mix di farine, erbe aromatiche e sale nero. Per essere la prima volta sono stato molto soddisfatto ed ecco il risultato che ho cucinato.
Ricetta per pane con pasta madre
ingredienti
- 500g di acqua
- 400g di farina baratto
- 100g di farina 0
- 100g di farina 00
- 20g mix di erbe aromatiche provenzali
- 10g di sale nero
Istruzioni
- Lasciate riposare 50g di pasta madre dal frigorifero a temperatura ambiente per circa 1 ora.
- Aggiungete al lievito madre 100g di acqua a 100g di farina, lasciare riposare per almeno 3 ore a temperatura ambiente.
- Quando avrà raddoppiato del suo volume aggiungere precedentemente miscelate le farine con le erbe aromatiche.
- Impastata con il resto dell’acqua e per ultimo aggiungete il sale nero.
- Fate lievitare il vostro impasto per 3 ore.
- Date la forma del pane unico.
- Infarinate leggermente la carta da forno su una leccarda, fate le incisioni e poi fate lievitare il pane ancora per due ore.
- Cospargete la superficie con un poco di farina e del sale nero e poi cuocete a forno caldo a 200°C per circa 25/35 minuti.
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