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Pane alle noci ricetta

Iniziamo la settimana con una nuova ricetta di pane. Ho finalmente ripreso a panificare un po’, complice il nuovo forno a vapore e la camera di lievitazione, sto riprendendo le buone e sane abitudini. Oggi ho fatto un pane alle noci con farina integrale per aumentare il suo sapore. Trovo molto buona l’abbinata della noce con questa tipologia di farina. Ho voluto rendere il sapore di questo pane ancora più intenso non usando solo le noci sgusciate ma anche della farina di noci. Un pane ottimo da mangiare con i salumi oppure da solo. E voi come lo preparate il pane di noci?

Per la mise en place vassoio in Dekton, coltello Opinel e piatto Manifatture Laveno Richard Ginori.

Ricetta per Pane alle noci

  • Porzioni: 8
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 400g di farina integrale
  • 200g di farina di noci
  • 200g di noci sgusciate
  • 15g di lievito di birra
  • 420g di acqua
  • 30g di olio
  • 10g di sale

Istruzioni

  1. Miscelate le due farine.
  2. Sciogliete il lievito in due cucchiai di acqua tiepida.
  3. versate le farine e l’olio in planetaria e iniziate a mescolare. Poi aggiungete lievito.
  4. Versate l’acqua poco alla volta e poi le noci. Per ultimo il sale. impastate per almeno 10 minuti.
  5. Fate lievitare l’impasto sino a suo raddoppio circa 2 ore.
  6. Dividete l’impasto in due parti e poi metteteli in due stampi da plumcake. Lasciate lievitare per ancora circa 1 ora.
  7. Cuocete il pane con aggiunta di vapore (se potete) a forno caldo a 230°C per circa 10 minuti. Poi abbassate a 210- 200°C per circa 45 – 50 minuti.

Nota: Potete sostituire la farina integrale con quella 00 e farlo solo con queste due tipologie di farine senza quella di noci.

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