Prima che finisca l’estate avevo voglia di un piatto gustoso e tipicamente estivo: le melanzane ripiene. Eccole! Preparate con ingredienti freschi come i pomodorini e il timo, e un altro modo per utilizzare le pirofile Emile Henry
Ricetta per melanzane ripiene
ingredienti
- 1 grossa melanza viola
- 220g di macinato di vitello
- 10 pomodorini
- 1 Uovo
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 3 cucchiai di pane grattugiato
- QB timo fresco
- olio EVO
- QB sale
- QB pepe
Istruzioni
- Tagliate a metà la melanzana e scavatela.
- Tagliate a dadini la polpa e i pomodorini in 4 parti.
- Fate saltare in padella per 15 minuti la melanzana con i pomodorini, la macinata, sale, pepe, timo fresco e olio.
- Lasciate leggermente raffreddare e poi mescolate con uovo, pane grattugiato e formaggio.
- Riempite la melanzana scavata, spolverate con un poco di formaggio, pane grattugiato e un poco di olio.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 30-40 minuti.
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