Prima che finisca l’estate avevo voglia di un piatto gustoso e tipicamente estivo: le melanzane ripiene. Eccole! Preparate con ingredienti freschi come i pomodorini e il timo, e un altro modo per utilizzare le pirofile Emile Henry

Ricetta per melanzane ripiene

  • Porzioni: 2 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 1 grossa melanza viola
  • 220g di macinato di vitello
  • 10 pomodorini
  • 1 Uovo
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 3 cucchiai di pane grattugiato
  • QB timo fresco
  • olio EVO
  • QB sale
  • QB pepe

Istruzioni

  1. Tagliate a metà la melanzana e scavatela.
  2. Tagliate a dadini la polpa e i pomodorini in 4 parti.
  3. Fate saltare in padella per 15 minuti la melanzana con i pomodorini, la macinata, sale, pepe, timo fresco e olio.
  4. Lasciate leggermente raffreddare e poi mescolate con uovo, pane grattugiato e formaggio.
  5. Riempite la melanzana scavata, spolverate con un poco di formaggio, pane grattugiato e un poco di olio.
  6. Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 30-40 minuti.

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