Bignè al cioccolato ricetta

Istruzioni

1. Portare l’acqua, latte, sale, zucchero e burro a bollore.
2.  Versare la farina setacciata a pioggia e mescolare con cucchiaio di legno finché si formerà una pastella omogenea e si stacca dalle  pareti.
3.  Mettere in una bacinella nuova e unire piano piano le uova.
4.  Si deve ottenere un impasto liscio e morbido.
5.  Con una sac-a-pochè a bocchetta liscia formare dei bignè sulla carta da forno.
6.  Cuocerli a 200 °C.
7.  Cottura circa15minuti e farli raffreddare.
8. Montare la panna e sciogliere il cioccolato in acqua bagnomaria a circa 50 °C.
9. Unire con la frusta la panna leggermente montata per avere una mousse leggera e soffice.
10. Riempire i bignè.
11. Portare panna in ebollizione.
12. Fare una emulsione con il cioccolato.
13. Glassare i bignè.