Ecco gli altri marshmallow che accompagnano il mio regalo di Natale ad alcuni amici. Ho pubblicato la ricetta di quelli alla vaniglia e oggi pubblico quelli al cioccolato.
Ricetta per marshmallow al cioccolato
ingredienti
- 450g di zucchero
- 100g di cioccolato fondente
- 45g di fogli di gelatina
- 200ml di acqua
- 50g di zucchero a velo
- 25g di maizena
- 25g di cacao in polvere, e altri 2 cucchiai in più
- 2 albumi di uovo
- 1 cucchiaio di glucosio
- QB olio di semi
Istruzioni
- Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.
- Fondere a bagno maria il cioccolato fondente.
- Mescolare zucchero, acqua e glucosio e portarli a 121 gradi.
- Spegnere i fornelli e aggiungere la gelatina strizzata.
- Iniziare a montare con fruste o robot gli albumi e poi inglobare a filo lo zucchero fuso, il cioccolato fuso e poi due cucchiai di cacao.
- Ungere una teglia con olio e cospargerla di un mix di zucchero a velo,fecola e cacao.
- Versare il composto, lisciare e poi cospargere ancora con il mix e riporre in frigorifero per almeno una notte.
- Togliere dalla teglia e tagliare come si vuole.
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