Il 24 dicembre avete visto il mio post per gli auguri di Natale fatto con dei sacchettini di dolci: i miei piccoli pensierini per gli amici. I sacchettini erano composti di marshmallow alla vaniglia e al cioccolato.
Il mio recente viaggio a New York mi ha ispirato. Ho provato a farli a casa ed ecco il risultato. Oggi la ricetta dei marshmallow alla vaniglia, e nei prossimi giorni pubblicherò anche la ricetta di quelli al cioccolato. Questi sono casalinghi e senza conservanti, genuini. E questa sera non perdete la semifinale di BakeoffItalia.
Ricetta per marshmallow alla vaniglia
ingredienti
- 450g di zucchero
- 200ml di acqua
- 9 fogli di gelatina (45g)
- 50g di zucchero a velo
- 50g di farina di fecola
- 2 albumi di uovo
- 1 cucchiaio di glucosio
- 1 fialetta di aroma di vaniglia
- QB olio di semi
Istruzioni
- Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.
- Mescolare zucchero, acqua e glucosio e portarli a 121 gradi.
- Spegnere i fornelli e aggiungere la gelatina strizzata.
- Iniziare a montare con fruste o robot gli albumi e poi inglobare a filo lo zucchero fuso.
- Incorporare l’essenza di vaniglia e continuare a lavorare il composto.
- Ungere una teglia con olio e cospargerla di un mix di zucchero a velo e fecola.
- Versare il composto, lisciare e poi cospargere ancora con il mix e riporre in frigorifero per almeno una notte.
- Togliere dalla teglia e tagliare come si vuole.
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