Arriva il fine settimana. Prima di riposarci ecco un’idea se volete fare una torta in questo week end. Questa idea mi è venuta una sera ad una cena con colleghi che volevano assaggiare un mio dolce, dopo avermi visto cucinare nel talent in tv. Sapevo che una di loro amava il cioccolato e i marron glace e così l’ho accontentata. Il risultato? La torta è stata spazzolata via!
Ricetta per crostata ganache cioccolato e marron glace
ingredienti
- Per la frolla
- 250g di farina
- 180g di burro
- 150g di zucchero
- 50g di cacao
- 3 tuorli d’uovo
- 1 bustina di Vanillina
- Per la Ganache
- 350g di cioccolato fondente
- 250ml di panna
- 10 marron glace
- Per il Decoro
- 10 marron glace
- 50g di granella di nocciole
Istruzioni
- Fare ammorbidire il burro.
- Nel frattempo ricreare la classica fontana con la farina e il cacao, lo zucchero e poi mettere al centro i tuorli e aggiungere il burro ammorbidito e iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Foderare la tortiera con carta forno oppure ora ci sono in commercio degli spray a base di olio che non fanno attaccare i cibi alle teglie… (sono prodotti di soluto usati nella ristorazione di livello).
- Cuocere il guscio a 180°C (forno caldo) per circa 20-25 minuti e poi farlo raffreddare.
- Tagliare con il coltello il cioccolato fondente e frullare i marron glace.
- Aggiungere la purea di marroni alla panna e portare la crema ad ebollizione poi aggiungere il cioccolato e mescolare molto velocemente sino a quando non si otterrà una ganache densa.
- Lasciare raffreddare qualche minuto e poi quando è ancora fluida versarla nel guscio di frolla.
- Lasciare raffreddar circa 15-20 minuti e poi disporre sulla superficie i marron glace spezzettati e la granella di nocciole e portare a raffreddamento totale.
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