Zeppole mini al forno ricetta

Istruzioni

1. Far scaldare il latte con la vaniglia, e poi farlo intiepidire.
2. Con lo sbattitore elettrico o con un robot lavorare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere il latte senza fare impazzire la crema.
3. Aggiungere la maizena, poi rimettete sul fuoco e portare a ebollizione.
4. Lasciare addensare per 3-4 minuti.
5. Lasciare leggermente raffreddare.
6. In un pentolino porre il burro a pezzetti e versate l’acqua, unire il sale e un cucchiaino di zucchero e portate ad ebollizione, rimestando con un cucchiaio di legno.
7. Non appena il burro sarà sciolto e l’acqua bollirà versare al suo interno la farina setacciata e mescolare energicamente sino a quando la pasta non si sarà addensata e staccata dalle pareti.
8. Versare l’impasto in una ciotola e lasciarlo intiepidire.
9. Una volta tiepido unire le uova una alla volta ottenendo un composto liscio e omogeneo.
10. Trasferire il composto ottenuto in una sac-à-poche con bocchetta stellata e su una leccarda foderata con carta da forno, formare dei cerchi del diametro di circa 4 cm sui quali passerete due volte accavallando la pasta, in questo modo si otterranno 8 zeppole.
11. Preriscaldate il forno a 190° C e cuocere le zeppole per circa 35 minuti.
12. Quando le zeppole saranno dorate in superficie, bucatele alla base con uno stuzzicadenti e rimetterle in forno spento socchiuso per 10 minuti.
13. Sfornarle e lasciarle raffreddare su una gratella.
14. Bucarle da sotto e con una sac a poche farcire leggermente l’interno di crema pasticcera.
15. Guarnirle al centro con un ciuffo di crema, al centro della quale bisogna porre un’amarena candita.
16. Cospargere con zucchero a velo a conservare in frigorifero sino a quando non verranno consumate.