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Zeppole mini al forno ricetta

Oggi è la festa del papà e non potendo festeggiare il mio, dedico la ricetta di oggi a tutti i padri. Oggi dolce d’eccezione: le zeppole di San Giuseppe. Siccome volevo fare qualcosa di diverso le ho fatte in versione mini e le ho cotte al forno. Sono ottime anche così e non vi sentirete in colpa nel mangiarle. Una tira l’altra.

Ricetta per zeppole mini al forno

  • Porzioni: 8 zeppole mini
  • Problema: media
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ingredienti

  • Per le Zeppole
  • 100ml di acqua
  • 60g di farina
  • 40g di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • Per la Crema pasticcera
  • 250ml di latte
  • 75g di zucchero
  • 25g di amido di mais/maizena
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 bacca di vaniglia
  • Per il Decoro
  • 8 ciliegie candite
  • QB zucchero a velo

Istruzioni

  1. Far scaldare il latte con la vaniglia, e poi farlo intiepidire.
  2. Con lo sbattitore elettrico o con un robot lavorare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere il latte senza fare impazzire la crema.
  3. Aggiungere la maizena, poi rimettete sul fuoco e portare a ebollizione.
  4. Lasciare addensare per 3-4 minuti.
  5. Lasciare leggermente raffreddare.
  6. In un pentolino porre il burro a pezzetti e versate l’acqua, unire il sale e un cucchiaino di zucchero e portate ad ebollizione, rimestando con un cucchiaio di legno.
  7. Non appena il burro sarà sciolto e l’acqua bollirà versare al suo interno la farina setacciata e mescolare energicamente sino a quando la pasta non si sarà addensata e staccata dalle pareti.
  8. Versare l’impasto in una ciotola e lasciarlo intiepidire.
  9. Una volta tiepido unire le uova una alla volta ottenendo un composto liscio e omogeneo.
  10. Trasferire il composto ottenuto in una sac-à-poche con bocchetta stellata e su una leccarda foderata con carta da forno, formare dei cerchi del diametro di circa 4 cm sui quali passerete due volte accavallando la pasta, in questo modo si otterranno 8 zeppole.
  11. Preriscaldate il forno a 190° C e cuocere le zeppole per circa 35 minuti.
  12. Quando le zeppole saranno dorate in superficie, bucatele alla base con uno stuzzicadenti e rimetterle in forno spento socchiuso per 10 minuti.
  13. Sfornarle e lasciarle raffreddare su una gratella.
  14. Bucarle da sotto e con una sac a poche farcire leggermente l’interno di crema pasticcera.
  15. Guarnirle al centro con un ciuffo di crema, al centro della quale bisogna porre un’amarena candita.
  16. Cospargere con zucchero a velo a conservare in frigorifero sino a quando non verranno consumate.

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