Che ne dite di un buon minestrone? Semplice semplice, ricco di legumi e perché no magari con della quinoa. Un minestrone molto diverso, che ho servito ai miei ospiti nelle ciotole di Hybrid di Seletti.
Ricetta per minestrone di quinoa
ingredienti
- 1l di acqua
- 100g di piselli
- 100g di fagioli bianchi
- 100g di ceci
- 100g di fagiolini
- 1 patata di medie dimensioni
- 1 carota
- 2 gambi di sedano
- 200g di quinoa
- 1/2 scalogno
- QB foglie di basilico
- olio EVO
- QB sale
- QB peperoncino
Istruzioni
- Lavate la carota, il sedano.
- Pulite i fagiolini e sbucciate la patata.
- Affettate le carota a rondelle e il sedano a tocchetti come anche la patata.
- In una pentola fate soffriggere leggermente lo scalogno con l’olio.
- Aggiungete poi tutte le verdure e dopo qualche minuto aggiungete l’acqua, il sale e il peperoncino.
- Cuocete almeno 40/45 minuti.
- Dopo 20 minuti circa aggiungete la quinoa.
- Gli ultimi 5 minuti aggiungete delle foglie di basilico fresco.
- Servite il minestrone con un goccio d’olio e del basilico fresco.
CategoriesSenza categoria
