Settimana scorsa ho pubblicato la ricetta dell’apple butter e questa settimana come dolce autunnale ecco per voi una pie, ovvero una crostata made in USA, con questo ingrediente. Questa torta si prepara per il Thanksgiving ma va benissimo sino a Natale. Perfetta per il periodo autunnale ed invernale. Si accompagna come fine pasto o per una merenda. Se la servite a merenda accompagnatela con una tazza di te caldo speziato o con del caffè americano. Il sapore è buonissimo. Per l’apple butter trovate la ricetta al link evidenziato. Questa di fatto è una variante della classica apple pie, ovvero la famosa torta di nonna papera dei fumetti.
Per la mise en place tortiera di ceramica e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Apple Butter Pie
ingredienti
- Base:
- 500g di farina 00
- 250g di burro
- 50g di zucchero a velo
- 7 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di aceto bianco o di mele
- 1 cucchiaino di sale
- Farcia:
- 3 uova
- 400g di apple butter
- 25g di amido di mais
- 50ml di panna fresca
- QB di zucchero di canna
- Decoro:
- 170g di yogurt greco 5% di grassi
- 3 cucchiai di miele
Istruzioni
- Per la base fate ammorbidire il burro. Mettete in un robot la farina, con lo zucchero, il sale e il burro.
- Azionatelo e iniziate a formare l’impasto. Poi aggiungete l’acqua e l’aceto e lavorate ancora. Fate riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora.
- stendete l’impasto alto 5-6 mm e foderate una tortiera in ceramica dal bordo alto e svasato. Usate la carta da forno. Poi con del dita formate un decoro per il bordo.
- Cuocete nel forno caldo a 180°C la base per circa 15 minuti. Coprite la parte superiore dell’impasto con i fagioli secchi o quelli di ceramica (usando della carta da forno come separatore) per non far gonfiare l’impasto.
- In una ciotola lavorate l’apple butter (la ricetta la trovate a visto link, se usate la mia ricetta dovete raddoppiare le dosi) con le uova, panna, amido. Mescolate bene e versate sulla base della torta. Spolverizzate tutta la superficie con abbondante zucchero di canna.
- Fate raffreddare la torta e nel frattempo formate una crema con yogurt e miele.
- Mettete la crema sopra la torta al centro e servite.
Nota: Se non avete voglia di fare l’apple butter in casa usate la confettura alle mele ma deve essere ricca di cannella e/o spezie.
