Colomba pasquale mini ricetta

Istruzioni

1. Fare sciogliere il lievito di birra in 60 gr di acqua intiepidita a 35 gradi, in una ciotola mettere 100 g farina e unirci il lievito sciolto.
2. Lavorare l’impasto e formare quindi un panetto e lasciarlo a lievitare avendo cura di coprire la ciotola con la pellicola trasparente.
3. L’impasto dovrà raddoppiare di volume, ci vorrà circa mezz’ora.
4. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume trasferirlo in una planetaria, aggiungere 100g farina e il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, le arance candite e le gocce di cioccolato, il sale, 1 uovo, il latte scaldato 37°, la vanillina e lavorare fino al completo assorbimento degli ingredienti.
5. Raccogliere l’impasto a palla e mettetelo in un contenitore infarinato e lasciare lievitare fino a triplicare il volume, circa 2 ore di tempo.
6. Rimettere l’impasto nella planetaria e Unire il rum, il burro rimasto, l’altro uovo e anche 100 gr di farina e amalgamare bene, versare poi l’impasto su un piano e dividerlo in 3 parti uguali e metterlo negli stampini.
7. Lasciare lievitare ancora 1 ora.
8. Nel frattempo sbattere lo zucchero a velo con l’albume formando una glassa.
9. Prima di infornare spennellare la glassa e cospargere la superficie con mandorle, granella di zucchero e di cioccolato.
10. Cuocere a forno caldo a 210 gradi per circa 15 minuti.
11. Quando sarà ben dorata sfornarle e lasciarle raffreddare.