Settimana pre-pasquale e quindi tutti a preparare i dolci tipici, eccomi qua pure io a preparare la pastiera napoletana, la preparano tutti, sto vedendo molte foto di persone che sono in piena preparazione, per cui mi sono cimentato pure io. La pastiera poi va fatta e mangiata qualche giorno dopo. Facendo parecchie ricerche ho trovato che negli anni è stata anche realizzata anche la versione al cioccolato, per cui eccomi qui con la versione al cioccolato che mi piace moltissimo perché leggermente meno dolce della versione tradizionale ed anche un poco più moderna. Se avete voglia pure voi di replicarla…. Ho trovato anche la ricetta fatta da Sal de Riso e pure lui nel rispetto della tradizione ha realizzato la sua versione al cioccolato. per cui forza provate anche voi
Ricetta per Pastiera al cioccolato
ingredienti
- Base
- 280g di Farina 00
- 150g di Burro
- 140g di Zucchero a velo
- 20g di Cacao
- 1 Uovo
- Farcia
- 350g di Grano cotto
- 350g di Zucchero
- 250ml di Latte
- 250g di Ricotta di pecora
- 75g di Arancia candita
- 75g di Cedro candito
- 50g di Burro
- 50g di Pepite di cioccolato
- 3 Uova
- 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia
- 25ml di Acqua ai fiori d’arancio
Istruzioni
- Formate la pasta mescolando in una planetaria la farina con il cacao e lo zucchero a velo
- Aggiungete il burro molto morbido e l’uovo
- Formate una palla, nel caso fosse necessario aggiungete altra farina e poi lasciate riposare l’impasto in frigorifero
- Fate cuocere a fuoco basso il latte con il burro, il grano cotto e la vaniglia, sino ad ottenere una crema morbida ed omogenea
- Fate intiepidire
- In un frullatore lavorate le uova con la ricotta e lo zucchero
- Poi aggiungete i canditi e l’acqua profumata
- Infine la crema di grano
- Realizzate un impasto omogeneo e liscio
- Stendete la pasta e foderate una teglia del diametro di 24cm e lasciatene da parte un po’ per le strisce
- Versate il ripieno e poi sparpagliate sulla superficie le pepite di cioccolato
- Disponete le strisce a losanga e fate cuocere a forno caldo a 180°C per minino 40-45 minuti
- Una volta sfornata la pastiera lasciatela raffreddare molto bene
