Per concludere la settimana, oggi un classico della pasticceria: la crema inglese.
L’ho spesso usata per dolci e come base di altre ricette, ma non avevo mai dedicato un post a questa leccornia. Ecco come la faccio io.
Ricetta per crema inglese
ingredienti
- 500ml di latte
- 125g di zucchero
- 6 tuorli d’uovo
- 1 buccia di limone
- 1 bacca di vaniglia
Istruzioni
- Pelate il limone e ricavate la buccia.
- Aprite la bacca di vaniglia e trasferite i semi nel latte che avrete posto in un pentolino.
- Fate scaldare il latte sino a quando avrà quasi raggiunto il bollore e toglietelo dai fuochi.
- In una ciotola mescolate lo zucchero con i tuorli d’uovo e poi versate nella ciotola il latte filtrato e mescolate molto bene.
- Riponete sui fornelli la crema a bagno maria e fatela cuocere senza mai superare 85°C lasciatela cuocere sino a quando non resterà velato il dorso del cucchiaino.
- Fate raffreddare la crema a temperatura ambiente e poi riponetela in frigorifero coperta dalla pellicola sino a quando non verrà consumata.
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