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Flan parisien tarte ricetta

Il mio recente viaggio a Parigi mi ha lasciato una pazza voglia di dolci tipici francesi, come la magnifica torta flan alla parigina. Sì, avete sentito bene, il dolce tipico della capitale. Una torta particolare ma così semplice che se non l’avete mai provata vi rapirà.

Ho scelto di servire questo dessert in uno dei magnifici piatti del Laboratorio Paravicini di Milano, utilizzando posate Mepra e arricchendo con stoffe Coin.

Ricetta per flan parisien tarte

  • Porzioni: 6-8 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 1l di latte fresco
  • 250ml di panna fresca
  • 250g di zucchero
  • 50g di farina 00
  • 50g di amido di mais
  • 4 tuorli d’uovo
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 scorza di limone

Istruzioni

  1. Miscelate la farina con l’amido.
  2. Mettete in una pentola i tuorli con lo zucchero e mescolateli bene ed iniziate a cuocere a fuoco molto basso sino a quando lo zucchero si sarà sciolto, poi aggiungete le farine e pioggia.
  3. Versate la panna e il latte.
  4. Incidete la vaniglia mettendo la polpa e il baccello nella pentola.
  5. Incorporate la scorza del limone e poi fate cuocere a fuoco basso sino a quando non si formerà una crema densa.
  6. Eliminate il baccello della vaniglia.
  7. Foderate una teglia con la sfoglia fresca e poi versate al suo interno la crema ottenuta.
  8. Cuocete a forno caldo a 180°C per 50-60 minuti.
  9. Spegnete il forno e poi lasciate raffreddare con la porta aperta sino a quando il dolce sarà freddo.

Nota: Conservatelo in frigorifero.

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