Eccomi con la mia prima ricetta dedicata al Natale e la eseguo insieme a Microplane. Oggi con me ci sono state in cucina due lame della Serie Master: la Lama Spessa e la Lama Zester. Per questa ricetta che apre le grandi feste e le grandi abbuffate ho realizzato dei cupcake al panettone e arancia con un frosting senza burro ai 3 cioccolati. Ho utilizzato la lama spessa per il panettone e i 3 tipi di cioccolati diversi. Con questa doppia lama media si ottengono scagliette e riccioli molto fini. Perfetto per poi fondere il cioccolato risparmiando tempo. Ottimo anche per ottenere una grana diversa nell’impasto del cupcake con il panettone anziché frullarlo. In questo modo potrete utilizzare del panettone fresco e morbido e non solo quello avanzato durante i giorni delle Feste.
Con la lama zester ho grattugiato la scorza dell’arancia. Gli alimenti vengono tagliati e non lacerati grazie all’affilatura delle lame. L’aroma viene sprigionato nella sua interezza e il sapore esaltato; proprio per questo ho lasciato la buccia dell’arancia alla fine come decoro sul frosting in modo tale da esaltare maggiormente le note di questo agrume. Questa è anche la mia prima ricetta con il cioccolato ruby, ovvero il cioccolato rosa e devo dire che mi è piaciuto moltissimo. Aspetto le vostre repliche..
Per la mise en place lame Microplane, stoffe natalizie.
ingredienti
- Muffin:
- 250g di farina 00
- 200g di panettone
- 120ml dibatte
- 80ml di succo d’arancia
- 80g di zucchero
- 75ml di olio di semi di arachidi
- 10g di lievito per dolci
- 1 uovo
- Frosting:
- 500g di formaggio spalmabile
- 400g di mascarpone
- 120g di zucchero a velo
- 100g di cioccolato fondente 75%
- 100g di cioccolato ruby
- 100g di cioccolato bianco
- QB di buccia d’arancia
Istruzioni
- Grattugiate il panettone con la grattugia Master Lama spessa di Microplane il panettone.
- Miscelate la farina con il lievito poi aggiungete il panettone. Lavorate l’uovo con l’olio il latte, il succo d’arancia e lo zucchero.
- Incorporate nella parte liquida quella solida e formate un impasto omogeneo.
- Riempite 6 o 8 stampi da cupcake di medie dimensioni.
- Cuocete i cupcake a 180°C per circa 20 minuti. Sformate e lasciate raffreddare.
- Lavorate con le fruste elettrice il mascarpone con il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo.
- Con la Microplane a lama spessa grattugiate i 3 cioccolati in 3 ciotole differenti.
- Dividete il frosting ottenuto in 3 parti uguali. Fondete i 3 cioccolati al microonde ed ottenete 3 creme diverse.
- Ponete le 3 creme in 3 sac a poche diverse. Mettetele tutte in una quarta con una bocchetta lisca, oppure usate il separatore a 3. Riponete i frosting in frigorifero per almeno 20 minuti.
- 10. Decorate i cupcake e poi con la grattugia Master lama zester di Microplen la buccia dell’arancia su ogni cupcake.
Nota: Nessuna nota.
