Oggi una ricetta tradizionale del carnevale popolare. Di solito siamo abituati a mangiare frittelle o bugie invece ci sono altri dolci per il Carnevale come il migliaccio. Dolci della tradizione popolare che possono piacere a tutti. Il particolare colore di questo dolce ricorda la pastiera e l’utilizzo della ricotta ricorda il sapore del ripieno delle sfogliatelle. E’ la prima volta che realizzo a casa questo dolce. Lo avevo mangiato anni fa a Napoli, proprio in questo periodo. Sicuramente ora rientrerà nella lista dei miei dolci. Prossimamente vorrei provare a realizzare delle varianti dolci ed anche eventualmente salate. Una cosa sicura è che nel migliaccio ci starebbero bene le gocce di cioccolato oppure del cioccolato fuso.
Per la mise en place un piatto di Ikea e posate veramente vintage di una collezione della nonna di Mepra.
Ricetta per Migliaccio napoletano
ingredienti
- 300ml di latte
- 300g di ricotta
- 150g di zucchero
- 100g di semolino
- 2 uova
- 40g di burro
- buccia di 1 limone
- 1 bicchierino di rum
- 1 bacca di vaniglia
- QB di zucchero a velo
Istruzioni
- Incidete la bacca della vaniglia e con un coltellino ricavate i semi. Metteteli nel latte.
- Fate sobbollire il latte con il burro. Aggiungete a filo mescolando molto bene il semolino sino a quando si sarà amalgamato e asciugato. lasciatelo intiepidire.
- In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero. Aggiungete le uova una alla volta. Poi incorporate il rum, e la buccia del limone grattugiata.
- Poco alla volta aggiungete all’impasto il semolino e formare un composto liscio senza grumoli.
- Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di 22cm. versate l’impasto e lisciate la superficie.
- Cuocete il dolce a forno caldo a 180°C per circa 50 – 55 minuti.
- Lasciate raffreddare il dolce e poi cospargete la superficie con lo zucchero a velo.
Nota: Se volete potete utilizzare la buccia dell’arancia al posto di quella del limone.
