Popover alle mandorle

La ricetta di oggi è dedicata ad un piatto che può essere utilizzato come un dolce o come salato. Sono un piatto poco conosciuto in Italia che però è veramente semplice da realizzare. Sto parlando degli American Popover che sono di fatto la versione americana degli Yorkshire pudding, una preparazione inglese tipica del diciasettesimo secolo. Il loro impasto è una pastella molto simile a quella delle crepe e vengono cotto con l’impasto molto freddo a temperatura abbastanza elevate. Di solito si utilizza uno stampo particolare come questo che ho utilizzato io di Birkmann che è semplicissimo da maneggiare ed anche da pulire. La sua particolarità è che ha una base leggermente più stretta e con il calore del forno spinge verso l’alto l’impasto fino a farlo uscire e gonfiare arrotolandosi su se stesso. L’interno invece è molto simile a quello di un bignet abbastanza cavo o ricco di alveoli grandi. Di solito vengono serviti nella versione tradizionale con confetture e creme o nella versione salata con salsa al formaggio o già ripieni. Io ho deciso di realizzarli alle mandorle in questo modo sono diventati più una preparazione dolce e li ho accompagnati ad una confettura ai lamponi ed ad un buon the aromatizzato come piace a me. Siete pronti a realizzarli anche voi?
Birkmann è uno dei brand distribuiti in Italia da Schönhuber, e con la sua vasta gamma di forme per torte, stampi per biscotti, cake pops, confezioni regalo ed accessori per la pasticceria, è leader di mercato in questo settore.
Schönhuber è uno storico distributore dell’Alto Adige che da quasi 180 anni importa e distribuisce in Italia 25 brand in esclusiva con un ricco assortimento che riesce a soddisfare le più svariate esigenze: dal party in famiglia al pranzo Gourmet, dall’arredo di design alle decorazioni per la casa, dagli strumenti di cottura agli accessori perfetti per gli appassionati del vino.
Stili e gusti differenti trovano nella loro proposta la garanzia della miglior qualità disponibile sul mercato e la certezza di un assortimento sempre in linea con le ultime tendenze del design mondiale.
Tutto ha inizio da un tessitore (il bis-bis-nonno Franz), un lattoniere (il bis-nonno Johann Franz), un’eccentrica signora che fumava il sigaro, un imprenditore creativo con una moglie pratica e capace, i loro figli, ma anche artigiani, commessi, impiegati e macchinari sferraglianti. Siamo nel 1785 quando il capostipite acquistò casa Winkler sulla Gasselwechsel (la Via Centrale) a Brunico. Il figlio, lattoniere e vetraio, vi aprì il suo primo negozio nel 1840. Si deve al nonno Josef l’idea di ampliare l’attività trasferendo nella grande casa della Via Centrale tutta la famiglia: nel primo Novecento, infatti, non era raro che lattonieri e vetrai allargassero le loro competenze a porcellana, cristalleria e articoli da cucina. In questa storia imprenditoriale grande valore va dato alle donne della famiglia Schönhuber: Johanna Bachlechner, moglie di Johann Franz, che è stata a Brunico una delle figure più rappresentative di questa categoria di artigiani e commercianti. I meriti maggiori nello sviluppo dell’attività familiare vanno però alla signora Rosa, nonna di Gerd e Dietmar Schönhuber, che nei difficili anni della guerra, con il marito al fronte, portò avanti da sola l’attività recandosi più volte in Boemia per acquistare porcellane e cristalli trasportati poi in Alto Adige con interi vagoni di treni merci. Da allora l’attività commerciale si è notevolmente ampliata e oggi Schönhuber è leader nel settore degli articoli casalinghi, distribuendo in esclusiva per l’Italia oltre venticinque marchi di livello internazionale.

Per la mise en place Stampo Birmann.