Ecco per voi una super ricetta molto semplice con due ingredienti fantastici: le pesche e gli amaretti. Prima che le pesche finiscano ho voluto fare questa torta che mi frullava da tempo in testa. Come potrete notare dalle foto foto questa è una torta che se impastata molto bene può lievitare molto e diventare alta, anzi altissima. Una torta molto soffice che vi durerà almeno 4 giorni, se non la finirete prima, senza conservarla in frigorifero. Importante che venga messa in un porta torte ermetico. Per chi non ama gli amaretti potresti sostituirei con dei piccoli biscottini o delle super mini meringhette. Io però di suggerisco di non modificare molto la ricetta. Se siete intolleranti al lattosio come messo nei suggerimenti utilizzate il latte di mandorle. Questa è una torta che non usa burro perché fatta con pochissimo olio. Un dolce da colazione o da merenda. Siete pronti a replicarlo?.
Per la mise en place piatti di Easy Life Design e paletta da dolce Mepra.
Ricetta per Torta pesche ed amaretti
ingredienti
- 250g di farina 00
- 4 pesche gialle
- 150g di zucchero
- 150ml di latte
- 50ml di olio di semi
- 75g di amaretti piccoli
- 2 uova
- 16g di lievito per dolci (1 bustina)
- QB di mandorle a lamelle
- QB di zucchero semolato
Istruzioni
- Lavorate in planetaria lo zucchero con le uova sino a quando non si formerà una crema densa e spumosa.
- Miscelate la farina con il lievito.
- Sbucciate le pesche e tagliatene due a tocchetti e le altre due a fette.
- Versate a filo sulla uova il latte e poi l’olio.
- Incorporate la farina e continuate a lavorare. Poi aggiungete le pesche e per ultimo gli amaretti che girando in planetaria si sbricioleranno.
- Versate l’impasto in una tortiera del diametro di 20-22cm precedentemente rivestita di carta da forno.
- Disponete sulla superficie le fette di pesca. Spolverizzate dello zucchero e fate cadere a piacere le mandorle.
- Cuocere la torta in forno caldo a 175°C per circa 55-60 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare.
Nota: Se siete intolleranti al lattosio potete usare il latte di mandorle.
