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Torta crema catalana lime e zenzero ricetta

La ricetta di oggi è una variazione della classica crema catalana. Ho fatto una versione lime e zenzero ma al posto di servire la crema in un contenitore di ceramica o di vetro ho costruito attorno a questo dolce al cucchiaio un guscio di pasta frolla e l’ho fatto diventare una torta. Ecco che vi presento la torta di crema catalana. Perfetta per una cena e veramente semplice da realizzare. Bella e lascerà i vostri commensali a bocca aperta.

Per la mise en place piatto di Easy Life Design e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Torta crema catalana zenzero a lime

  • Porzioni: 8
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 280g di farina 00
  • 150g di zucchero
  • 130g di burro
  • 1 uovo
  • 500ml di latte fresco intero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 25g di amido di mais
  • buccia di 2 lime
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 100g di zucchero
  • QB di zucchero di canna

Istruzioni

  1. Miscelate la farina con lo zucchero e lavoratela poi con l’uovo ed il burro morbido. Formate l’impasto di frolla.
  2. Fate riposare la frolla in frigorifero per almeno 1 ora.
  3. Stendete la frolla dello spessore di 3mm e rivestite due anelli del diametro di 15cm altezza 4cm.
  4. Cuocete i due gusci di frolla nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Fate raffreddare.
  5. Sciogliete l’amido di mais in 4 cucchiai di latte.
  6. Il resto del latte scaldatelo quasi al bollore con le bucce di lime.
  7. Lavorate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere una crema spumosa.
  8. Aggiungete ai tuorli l’amido e lo zenzero.
  9. Versate a filo il latte nelle uova e poi rimettere a cuocere.
  10. Cuocete la crema sino a quando non si sarà addensata.
  11. Versate la crema nei due gusci di frolla e lasciate riposare almeno 4 ore in frigorifero (meglio una notte)
  12. Prima di servire spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna e passatelo con il cannello.

Nota: Nessuna.

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