Maggio periodo di fragole, sono buonissime… Ecco perché ho deciso di fare questa torta che è anche dedicata alla festa della mamma che sarà fra qualche giorno. Una torta leggermente diversa dal solito che ricorda la paradiso ma che usa il connubio di un frangipane alle fragole.
Ricetta per torta fragole e quinoa
ingredienti
- 500g di fragole
- 200g di zucchero
- 200g di burro
- 150g di farina
- 150g di farina di quinoa
- 50g di semi di lino
- 16g di lievito
- 5 tuorli d’uovo
- 5 albumi d’uovo
- 1 bustina di Vanillina
- 1 foglio di gelatina
Istruzioni
- Lavorate il burro con metà dello zucchero sino ad ottenere una crema spumosa.
- Aggiungete uno alla volta gli albumi e lavorate bene.
- Miscelate la farina con la farina di quonoa, i semi di lino, il lievito e la vanillina e poi setacciate.
- Incorporate le farine alla crema.
- Montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e poi mescolateli poco alla volta all’impasto senza farli smontare.
- Imburrate uno stampo e versate l’impasto della torta.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 45 minuti.
- Una volta sfornata la torta fatela raffreddare.
- Scavate al centro la torta lasciando un bordo alto all’esterno ed un fondo.
- Sbriciolate questa parte e fatela saltare con le 200g di fragole tagliate a tocchetti ed una noce di burro.
- Lasciate raffreddare leggermente e mettete questo composto nella parte scavata della torta e riponete il tutto il frigorifero per circa 30 minuti.
- Fate ammorbidire la gelatina nell’acqua fredda e poi scioglietela con 3 cucchiai di acqua molto calda.
- Tagliate il resto delle fragole a fette sottili e decorate la torta.
- Una volta decorata la torta immergete un pennellino nella gelatina e spruzzatela sulle fragole per lasciare la frutta integra e di un colore vivo.
- Rimettete e in frigorifero e poi fate intiepidire la torta 15 minuti prima di mangiarla.
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