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Wool roll bread al cioccolato ricetta

E’ l’ultima passione del web il pane a gomitolo di lana. Chiamato Wool Roll Bread. Di fatto è un pan brioche realizzato in modo differente che può essere preparato in versione dolce o salata. In rete trovate moltissime varianti. Io l’ho realizzato con cioccolato fondente in pezzi. Inizialmente pensavo che fosse difficile da realizzare invece è veramente semplice. Mi è sembrato che la parte più complicata sia realizzare un buon impasto e poi cuocere nel modo corretto. Se non volete usare il cioccolato a tocchetti potete sostituirlo con una crema splamabile. Il coltello che ho usato nella foto, se vi piace lo potete trovare da loro in negozio o nel sito on line. Se volete acquistarlo anche voi oppure acquistare altri prodotti cliccando qui potrete approfittare del codice sconto del 15% CRAVATTEAIFORNELLI15 che è stato realizzato apposta per voi che siete miei lettori. Buona torta e buono shopping.

Per la mise en place coltello in argento di Bertino Argenti e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Wool roll bread al cioccolato

  • Porzioni: 6
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 200g di farina 0
  • 100g di farina manitoba
  • 100ml di panna fresca
  • 80ml di latte
  • 45g di zucchero
  • 100g di cioccolato fondente
  • 30g di burro
  • 1 uovo
  • 7g di lievito fresco di birra (4g di quello disidratato)
  • 5g di sale

Istruzioni

  1. Miscelate le farine con lo zucchero.
  2. Fate sciogliere il lievito con il latte tiepido e fatelo agire almeno 5 minuti.
  3. Aggiungete il latte con il lievito alle farine. Poi incorporate l’uovo e la panna.
  4. Mentre lavorate l’impasto aggiungete il burro a pomata poco alla volta e per il il sale.
  5. Lavorate bene l’impasto sino a che non sarà ben incordato e si staccherà dalla planetaria.
  6. Fate lievitare l’impasto per almeno 3 ore circa o meglio ancora sino a quando non sarà raddoppiato di volume.
  7. Tagliate al coltello il cioccolato e dividetelo in 5 parti.
  8. Riprendete l’impasto e dividetelo in 5 parti di ugual peso. Formate 5 palline e copritele con la pellicola e fatele riposare per 15 minuti.
  9. Prendete una pallina a volta con il matterello schiacciatele a forma di ovale con un poco di farina. Formate delle lunghe frange nella vostra seconda metà dell’ovale (come se fossero i denti di un pettine). Nella prima metà mettete il cioccolato. Sormontate i bordi vicino al cioccolato ed iniziate ad arrotolare sino a quando non avrete ottenuto un cilindro.
  10. Mettete il cilindro sul bordo esterno di una tortiera del diametro di 20cm che avrete prima imburrato. Ripetete la stessa operazione con le altri 4 palline di impasto.
  11. Fate lievitare l’impasto sino al suo raddoppio circa due ore. Dove quasi raggiungere il bordo della teglia.
  12. Spennellate la superficie con il latte e cospargete con lo zucchero semolato.
  13. Cuocete il vostro pane a gomitolo nel forno caldo statico a 170°C per circa 20-30 minuti a seconda del vostro forno.

Nota: Potete farcire come preferite con creme spalmabili, o anche in versione salata ma dovete ridurre lo zucchero a 30g.

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