E’ l’ultima passione del web il pane a gomitolo di lana. Chiamato Wool Roll Bread. Di fatto è un pan brioche realizzato in modo differente che può essere preparato in versione dolce o salata. In rete trovate moltissime varianti. Io l’ho realizzato con cioccolato fondente in pezzi. Inizialmente pensavo che fosse difficile da realizzare invece è veramente semplice. Mi è sembrato che la parte più complicata sia realizzare un buon impasto e poi cuocere nel modo corretto. Se non volete usare il cioccolato a tocchetti potete sostituirlo con una crema splamabile. Il coltello che ho usato nella foto, se vi piace lo potete trovare da loro in negozio o nel sito on line. Se volete acquistarlo anche voi oppure acquistare altri prodotti cliccando qui potrete approfittare del codice sconto del 15% CRAVATTEAIFORNELLI15 che è stato realizzato apposta per voi che siete miei lettori. Buona torta e buono shopping.
Per la mise en place coltello in argento di Bertino Argenti e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Wool roll bread al cioccolato
ingredienti
- 200g di farina 0
- 100g di farina manitoba
- 100ml di panna fresca
- 80ml di latte
- 45g di zucchero
- 100g di cioccolato fondente
- 30g di burro
- 1 uovo
- 7g di lievito fresco di birra (4g di quello disidratato)
- 5g di sale
Istruzioni
- Miscelate le farine con lo zucchero.
- Fate sciogliere il lievito con il latte tiepido e fatelo agire almeno 5 minuti.
- Aggiungete il latte con il lievito alle farine. Poi incorporate l’uovo e la panna.
- Mentre lavorate l’impasto aggiungete il burro a pomata poco alla volta e per il il sale.
- Lavorate bene l’impasto sino a che non sarà ben incordato e si staccherà dalla planetaria.
- Fate lievitare l’impasto per almeno 3 ore circa o meglio ancora sino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- Tagliate al coltello il cioccolato e dividetelo in 5 parti.
- Riprendete l’impasto e dividetelo in 5 parti di ugual peso. Formate 5 palline e copritele con la pellicola e fatele riposare per 15 minuti.
- Prendete una pallina a volta con il matterello schiacciatele a forma di ovale con un poco di farina. Formate delle lunghe frange nella vostra seconda metà dell’ovale (come se fossero i denti di un pettine). Nella prima metà mettete il cioccolato. Sormontate i bordi vicino al cioccolato ed iniziate ad arrotolare sino a quando non avrete ottenuto un cilindro.
- Mettete il cilindro sul bordo esterno di una tortiera del diametro di 20cm che avrete prima imburrato. Ripetete la stessa operazione con le altri 4 palline di impasto.
- Fate lievitare l’impasto sino al suo raddoppio circa due ore. Dove quasi raggiungere il bordo della teglia.
- Spennellate la superficie con il latte e cospargete con lo zucchero semolato.
- Cuocete il vostro pane a gomitolo nel forno caldo statico a 170°C per circa 20-30 minuti a seconda del vostro forno.
Nota: Potete farcire come preferite con creme spalmabili, o anche in versione salata ma dovete ridurre lo zucchero a 30g.
