La ricetta di oggi è veramente semplice da fare e se volete potete farla tutta a freddo. Nel caso in cui non siate capaci di fare il pan di spagna potete usare quello già pronto. Io ho fatto questa torta usando la confettura di rabarbaro e fragole che ho realizzato di recente (ricetta qui). Oppure potete usare solo quella alle fragole. Se avete tutti gli ingredienti in 30 minuti l’avete già realizzata e poi bisogna lasciarla riposare per un po’ di tempo. Io vi consiglio almeno 4 ore ma vi garantisco che farete in vero figurone. E’ una torta semplice, fresca e molto bella da vedere.
Per la mise en place piatti di Easy Life Design e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Torta yogurt e fragole
ingredienti
- Pan di spagna:
- 4 uova
- 100g di zucchero
- Farcia:
- 340g di yogurt greco 5% di grassi
- 100g di cioccolato bianco
- 200g di confettura rabarbaro e fragole
- 10g di gelatina in fogli
- Decoro:
- QB di fragole
- QB di granella di pistacchi
- QB di gelatina spry
Istruzioni
- Per il pan di spagna lavorate in planetaria per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero alla massima velocità.
- Setacciate la farina e mescolatela con una marisa dall’alto verso il basso senza smontare la crema ottenuta.
- Versate in una teglia rettangolare il composto livellatelo e cuocete a 180°C per 15-20 minuti. lasciate raffreddare.
- Fate ammorbidire la gelatina in acqua molto fredda.
- Fondete il cioccolato e aggiungetelo allo yogurt. Aggiungete la confettura e per ultimo la gelatina sciolta in due cucchiai di latte e mescolate molto bene.
- Coppate 4 dischi del diametro di 15cm l’uno.
- Foderate 2 anelli dello spessore di 4-5cm con acetato e mettete in fondo un disco di pan di spagna per ogni anello.
- Versate la crema ottenuta nei due anelli e poi coprite con l’altro disco di pan di spagna.
- Mettete in abbattitore o in frigorifero per 2 ore.
- Pulite le fragole e tagliatele a rondelle dello spessore di 2-3 mm.
- Spruzzate la parte superiore del pan di spagna con gelatina. Coprite con uno strato di fragole lasciando il minor spazio possibile.
- Fate un secondo strato cercando di coprire gli spazi vuote di quello sottostante e inserite in quelli nuovi la granella di pistacchi.
- Spruzzate con gelatina spry e lasciate rapprendere il tutto in frigorifero per altre 3-4 ore. Prima di servire sformate l’anello.
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