Domani è S. Biagio e la tradizione vuole che si mangi il panettone avanzato da Natale. Io non ho avanzato quello ma un pandoro. Quindi mi sono detto che cosa ci faccio con questo avanzo? Beh ho pensato a fare un dolce un po’ leggero senza mascarpone e senza uova ma con la ricotta. Pensando al caldo e all’estate che verrà ecco allora la combinata con il mango. Fresco e leggero. Una ricetta ricavata dal riciclo e dagli avanzi. Una ricetta tradizionale con un occhio all’esotico. Io adoro il mango lo mangerei tutti i giorni e dopo averlo assaggiato in succo puro durante la vacanza a Dubai e Abu Dhabi non voglio più separarmene.
Ricetta per Tiramisu al mango
ingredienti
- 3 fette di Pandoro
- 1 Mango
- 200g di Ricotta
- 200ml di Acqua
- 50g di Zucchero a velo
- 50g di Zucchero
- 10ml di Latte
Istruzioni
- Sbucciate e tagliate a cubetti il mango
- Frullatelo con il latte sino ad ottenere una polpa molto liscia
- Fate la bagna mescolando l’acqua con lo zucchero e fate scaldare l’acqua sino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto
- Fate raffreddare la bagna
- In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero a velo ed incorporate la polpa di mango e formate una crema senza grumi
- Mettete una fetta di pandoro sbriciolato e tostare per alcuni minuti in forno
- In una coppa, ciotola di vetro oppure di porcellana
- Disponete un po’ di crema, posizionate il pandoro delle altre due fette tagliate sottili
- Bagnate il pandoro con la bagna, versate alcune cucchiaiate di crema poi ripetete la sequenza pandoro e crema, finendo gli strati con la crema
- Spolverizzate la superficie con il pandoro tostato
- Preparate anche l’altra porzione
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