Novembre, mese di castagne. Ho deciso di inaugurarlo con un dolce che ho scoperto durante le mie vacanze estive in Corsica. I canistrelli. In versione a base di farina di castagne, molto utilizzata lì, dal momento che l’isola ne è ricca. Sono ideali per il caffè alla mattina magari serviti in mug di latta, come queste mie di Falcon Enamelware.
Ricetta per canistrelli alle castagne
ingredienti
- 600g di farina 00
- 400g di farina di castagne
- 200g di zucchero
- 3 uova
- 25g di lievito di birra
- 250ml di acqua
- 1 bicchiere Grappa
Istruzioni
- Stemperate il lievito nell’acqua tiepida e lavoratelo con 300g farina.
- Fate riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente.
- Aggiungete gli altri ingredienti al pastello e ottenete un impasto sodo e lasciateli riposare ancora 1 ora.
- Stendete la pasta spessa 1 cm a blocchetti e tagliatela a rettangoli.
- Disponete i canistrelli su una leccarda rivestita di carta da forno e cuoceteli a forno caldo a 165°C per circa 40-50 minuti.
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