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Canistrelli alle castagne ricetta

Novembre, mese di castagne. Ho deciso di inaugurarlo con un dolce che ho scoperto durante le mie vacanze estive in Corsica. I canistrelli. In versione a base di farina di castagne, molto utilizzata lì, dal momento che l’isola ne è ricca. Sono ideali per il caffè alla mattina magari serviti in mug di latta, come queste mie di Falcon Enamelware.

Ricetta per canistrelli alle castagne

  • Porzioni: 6 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 600g di farina 00
  • 400g di farina di castagne
  • 200g di zucchero
  • 3 uova
  • 25g di lievito di birra
  • 250ml di acqua
  • 1 bicchiere Grappa

Istruzioni

  1. Stemperate il lievito nell’acqua tiepida e lavoratelo con 300g farina.
  2. Fate riposare per circa 1 ora a temperatura ambiente.
  3. Aggiungete gli altri ingredienti al pastello e ottenete un impasto sodo e lasciateli riposare ancora 1 ora.
  4. Stendete la pasta spessa 1 cm a blocchetti e tagliatela a rettangoli.
  5. Disponete i canistrelli su una leccarda rivestita di carta da forno e cuoceteli a forno caldo a 165°C per circa 40-50 minuti.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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