Il dolce di oggi è una ricetta che per me è un classico, ovvero una torta con disco di pan di spagna e una crema che a seconda delle stagioni può cambiare, per essere più o meno ricca e più o meno leggera. Avvicinandosi l’estate e volendo qualcosa di buono oggi ricetta per una torta al the matcha.
Il dolce è poi stato servito in piatti artesanal di Easy Life Design e di cucchiaini Mepra.
Ricetta per una torta al the matcha
ingredienti
- Per il Pan di Spagna
- 50g di farina 00
- 50g di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- Per la Crema al the matcha
- 200g di formaggio spalmabile
- 200g di cioccolato bianco
- 50g di zucchero a velo
- 4 cucchiaini di the matcha in polvere
- Per la bagna
- 25g di acqua
- 2 cucchiai di rhum
- 10g di zucchero
- Per il decoro
- the matcha in polvere
- meringhette
Istruzioni
- Formate la bagna con acqua, zucchero e rhum.
- Portate a bollore a poi lasciate raffreddare.
- Lavorate le uova con lo zucchero e la vaniglia nella planetaria per circa 15 minuti poi aggiungete la farina di mandorle senza smontare troppo le uova.
- Stendete l’impasto su una leccarda rivestita di carta da forno e cuocete a forno caldo a 180°c per 15 – 20 minuti circa.
- Lasciate raffreddare e poi coppate 4 dischi del diametro di 10 – 12 cm.
- Con le fruste elettriche o sempre in planetaria lavorate il formaggio splamabile con lo zucchero a velo.
- Fate fondere il cioccolato al microonde e poi aggiungetelo alla crema e continuate a lavorare.
- Per ultimo aggiungete la polvere di the matcha.
- Versate la crema in una sac a poche con una bocchetta liscia e fatela riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Bagnate il pan di spagna con la bagna.
- Montate il dolce partendo dalla base di pan di spagna.
- Ricoprite la base con ciuffi di crema.
- Appoggiate un secondo strato di pan di spagna.
- Formatene un altro di crema.
- Infine decorate con meringa sbriciolata e polvere di the matcha.
Nota: Lasciate il dolce in frigorifero sino a quando lo mangerete.
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