Oggi a Milano è festa, è Sant’Ambrogio. E con la ricetta di oggi dò avvio alle feste natalizie: ogni giorno, da oggi sino a Natale, vi proporrò tante ricette da portare in tavola, per amici, familiari, parenti, cene, pranzi, aperitivi, ce ne sarà per tutti!
Grazie ai prossimi post potrete comporre il vostro menù delle feste. Siete pronti?!
Oggi una torta che si ispira ad un dolce super classico italiano: il tiramisù con la sua crema al mascarpone e la bagna al caffè.
Ho pensato di fare direttamente una crema al caffè e di far diventare un dolce al cucchiaio una torta che anche dal punto di vista estetico mette d’accordo tutti. Ho servito la torta tiramisù in questo piatto di Rosenthal.
Ricetta per torta tiramisù
ingredienti
- Per il Pan di spagna
- 50g di farina 00
- 50g di zucchero
- 2 uova
- Per la Crema
- 100g di zucchero
- 100g di mascarpone
- 2 tuorli d’uovo
- 3 cucchiaini di caffè solubile
- Per laBagna al rhum
- 75ml di acqua
- 35g di zucchero
- 25ml di rhum
- Per il Decoro
- meringa
- QB acao Amaro
Istruzioni
- Sbattete le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia, lavoratele per almeno 20 minuti con fruste o planetaria.
- Incorporate la farina setacciata e mescolate in modo omogeneo velocemente.
- Imburrate e infarinate uno stampo e cuocete a 180 gradi centigradi per circa 25-30 minuti.
- Una volta cotto il pan di Spagna fatelo raffreddare in frigorifero dopo averlo tolto dalla teglia.
- Fate scaldare lo zucchero con l’acqua e il rhum.
- Una volta che tutto lo zucchero sarà sciolto fate raffreddare la bagna.
- Lavorate molto bene lo zucchero con le uova e il caffè solubile sino ad ottenere una crema spumosa.
- Con una spatola ammorbidite il mascarpone e poi incorporatelo alle uova.
- Formate una crema e versatela in una sac a poche e poi lasciatela rapprendere in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Coppate il pan di spagna per formare una torta di circa 16-18 cm di diametro.
- Tagliatela in 3 parti.
- Bagnate ogni strato delle fette con la bagna al rum e posizionate il primo strato su un piatto.
- Formate tanti ciuffetti singoli con la crema.
- Posizionate il secondo disco di pan di spagna formate il secondo strato di crema.
- Posizionate l’ultimo disco e poi decorate con la crema.
- Sbriciolate sulla superficie delle meringhe e spolverizzate del cacao amaro.
- Lasciate in frigorifero fino al momento del consumo.
Nota: Un suggerimento state attenti a non fare una crema troppo morbida altrimenti non riuscireste ad avere l’effetto desiderato.
