Ecco il primo dolce della dopo ripresa dalle vacanze estive… Bisogna trattarsi bene perché il rientro in ufficio è sempre molto duro e le persone hanno parecchi traumi. E’ anche vero che settembre è l’inizio della ripresa in palestra e della dieta. Però secondo me non si può resistere ad una buona torta. Chi di voi è solito fare la spesa avrà notato che iniziata ad apparire sui banchi della frutta del mercato, supermercato e singole botteghe l’uva fragola. Buonissima, leggermente aspra ma altrettanto dolce e con questo frutto ho realizzato molte ricetta questa è la prima per questo 2019. Una crostata alle mandorle con un frangipane e tantissimi acini di uva fragola che cuocendo liberano il loro succo e avvolgono di sapore tutto il dolce. Le mandorle a lamelle poi rendono la parte superiore della torta leggermente croccante. Io vi consiglio di mangiare questa torta fredda magari cucinata il giorno prima e lasciata in frigorifero 24 ore. Vedrete sarete super soddisfatti! Siete pronti a replicarla?.
Per la mise en place una mitica gratella, coltello di Opinel.
Ricetta per Crostata con uva fragola e mandorle
ingredienti
- Frolla:
- 200g di farina di mandorle
- 150g di zucchero
- 150g di burro
- 100g di farina 00
- 3 tuorli d’uovo
- Farcitura:
- 750g di uva fragola
- 70g di farina di mandorle
- 70g di zucchero a velo
- 50g di burro
- 1 uova
- QB di mandorle a lamelle
- QB di zucchero semolato
Istruzioni
- Miscelate la farina di mandorle, quella di grano e lo zucchero, poi incorporate il burro morbido e i tuorli d’uovo.
- Lavorate tutti gli ingredienti sino ad ottenere la palla di frolla e poi fatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
- Stendete l’impasto abbastanza spesso e foderate una tortiera del diametro di 23-24cm.
- Miscelate la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Aggiungete 1 uovo ed il burro fuso. Mescolate tutti gli ingredienti e versate sulla frolla cruda e livellate.
- Disponete i chicchi di una fragola opra la crema e poi spolverate con delle mandorle a lamette.
- Ripete la stessa operazione sino ad esaurire tutta l’uva, adagiate a caso le mandorle a lamelle e spolverate con dello zucchero semolato per ottenere lo stesso risultato della foto.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 35-40minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Nota:La torta andrebbe mangiata alla sera se cucinata durante il giorno oppure meglio ancora il giorno dopo.
