4Questa è una di quelle giornate che necessitano di una super carica come la torta di oggi. Una torta a base di nocciole con 3 consistenze. La frolla, il ripieno morbido e le nocciole sabbiate per decoro ma anche per assaporare questa bontà. Una botta di cioccolato, rigorosamente fondente, che per me è la base della felicità. La frolla è 50% nocciola, il frangipane interno è super cioccolatoso ma ha anche granelloso perché contiene la granella di nocciole e per finire abbondiamo con delle nocciole ancora. Che dire se volete un dolce alle nocciole questa ricetta è quella giusta per voi. Non è complicato da fare ci vuole un po’ di pazienza per ottenere il risultato. Se volete potete fare le nocciole sabbiate a parte e farne di più da conservare e mangiare in altri momenti. Qui trovate la ricetta. Per il resto… buona giornata!.
Per la mise en place un vassoio di legno e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Crostata alle nocciole
ingredienti
- Frolla:
- 100g di farina di nocciole
- 100g di farina 00
- 100g di zucchero
- 80g di burro
- 2 tuorli d’uovo
- Farcia:
- 100g di cioccolato fondente 50%
- 125ml di panna
- 50g di burro
- 100g di granella di nocciole
- 50g di farina di nocciole
- Decoro:
- 100g di nocciole sabbiate
Istruzioni
- Miscelate le farine con lo zucchero. Mescolatele con i tuorli d’uovo ed il burro morbido.
- Lavorate l’impasto sino ad ottenere la classica palla di frolla. Lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- In una ciotola lavorate il burro con la farina di nocciole e la granella. Aggiungete la panna e per ultimo il cioccolato fuso.
- Stendete la frolla dello spessore di 5mm e formate un disco da foderare un anello del diametro di circa 20cm. Formate il bordo e rimettete la frolla in frigorifero per almeno 15 minuti.
- Versate la crema ottenuta nel guscio di frolla crudo.
- Cuocete la torta a forno caldo a 175°C per circa 30 minuti.
- Fatela raffreddare e poi disponete al centro le nocciole sabbiate. (per la ricetta cliccare qui)
Nota:per fare aderire bene le nocciole mettete una spennellata di gelatina sulla torta.
