La ricetta di oggi è uno dei dolci che vi suggerisco per questa Pasqua 2017. la proposta odierna esula dalla tradizione. Quella più tradizionale nei prossimi giorni. Ho voluto concentrarmi su un decoro un po’ diverso simpatico ed allegro che andasse bene per una torta mousse che ho fatto ai 2 cioccolati senza le uova. Ho voluto fare una mousse al cioccolato con sola panna e yogurt. Avrei potuto usare solo la panna ma poi sarebbe stata troppo pesante. Per divertirmi di sono organizzato con dei soggetti in cioccolato come coniglietti ed ovette. Non avevo molto tempo per realizzarli io casa per cui ho utilizzato prodotti già in commercio. Per posizionare meglio i miei amici decorativi ho utilizzato la quarta posata di Mepra che funziona sia da posata che da pinza.
Ricetta per Chocolate mousse Easter cake
ingredienti
- Pan di spagna
- 50g di Farina 00
- 50g di Zucchero
- 2 Uova
- Mousse
- 340g di Yogurt greco
- 300g di Cioccolato al latte
- 300g di Cioccolato bianco
- 250ml di Panna
- 3 Gelatine in fogli
- Decori
- 1 Coniglietto medio di cioccolato
- 2 o 3 Coniglietti piccoli di ciococlato
- 1 o 2 Uova medie di cioccolato
- 4 o 5 Ovette piccole di cioccolato
Istruzioni
- Preparate la base che è fatta con pan di spagna
- Lavorate per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero nella planetaria e poi molto dolcemente aggiungete la farina senza sgonfiare troppo l’impasto
- Versate il composto su una leccarda rivestita di carta da forno e formate uno strato abbastanza sottile
- Cuocete il pan di spagna a forno caldo a 175°C per circa 15-20 minuti
- Sfornatelo e fatelo raffreddare e poi coppatelo con un anello del diametro di 20-22 cm
- Foderate la base dell’anello con carta da forno e i bordi con acetato
- Disponete in fondo il pan di spagna
- Montate a metà la panna (ovvero non troppo ferma) e riponetela in frigorifero
- Mettete ad ammorbidire la gelatina in acqua molto fredda
- Tagliate il cioccolato al latte in pezzi piccoli e poi fondetelo
- Mescolatelo con metà yogurt greco
- Poi incorporate metà panna ed infine 1 foglio di gelatina morbido sciolto prima in due cucchiai di latte
- Formate una mousse senza grumi e formate il primo strato della torta e riponetela in frigorifero per almeno 40 minuti
- Poi fondete il cioccolato bianco al microonde e mescolatelo con lo yogurt e il resto della panna montata senza sgonfiarla troppo ed aggiungete i restanti 2 fogli di gelatina sciolti anch’essi in 2 cucchiai di latte
- Lavorate la seconda mousse senza formare grumi e formate il secondo strato
- Riposizionate il dolce in frigorifero per almeno 1 ora
- Poi decoratelo con le forme di cioccolato, se volete come nelle foto
- Fate attenzione che dovete scaldare leggermente le forme di cioccolato in un punto per farli aderire bene alla torta
- Questa è una operazione semplice ma difficile nello stesso tempo perchè si rischia di rovinare il dolce e i cioccolati di decoro
