La ricetta di oggi è un dolce che si può mangiare tutto l’anno se non fa troppo caldo ma anche in estate è fresco. Spesso avete cucinato le crepes dolci o salate con farina normale o con quella di grano saraceno, facendo quelle bretoni. Oggi ho deciso si fare una torta di crepes con crema di yogurt e cioccolato. Decoro finale dei lamponi che vanno a nozze con il cioccolato.
Ricetta per crepes cake cioccolato e lamponi
ingredienti
- Per le Crepes
- 500ml di latte
- 500ml di acqua
- 360g di farina grano saraceno
- 200g di farina
- 4 uova
- 2 cucchiaini di olio EVO
- 1/2 cucchiaino di sale
- QB burro
- Per lar Crema
- 400g di cioccolato fondente
- 300g di yogurt bianco
- Per il Decoro
- 250g di lamponi
Istruzioni
- Preparate l’impasto base per le crepes di grano saraceno riponendo la farina di grano saraceno in una ciotola, aggiungete quindi la farina bianca setacciata e il sale.
- Mescolate con un cucchiaio di legno e incorporate poi il latte e l’acqua a filo.
- Aggiungete l’olio e le uova precedentemente sbattute.
- Lasciate riposare l’impasto per 2 ore in frigorifero.
- Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, fatevi fondere del burro per ungerla e quando sarà calda ponetevi al centro un mestolo di pastella Inclinate e ruotate subito la padella per distribuire la pastella su tutta la superficie.
- Lasciate cuocere per un minuto circa e non appena sarà dorata giratela dall’altro lato con l’aiuto di una spatola facendo attenzione a non romperla.
- Quando la crepe avrà preso colore da entrambi i lati fatela scivolare su un piatto di portata.
- Con questa dose di impasto se ne ottengono 24.
- Spezzettate il cioccolato fondente, scaldate lo yogurt ed aggiungete aggiungete il cioccolato, formando una ganache.
- Lasciatela intiepidire ma non troppo.
- Su un disco da torta disponete la prima crepe, stendete uno strato di crema di cioccolato e yogurt e continuate così con tutti dischi di crepes.
- Chiudete con crema al cioccolato e decorate con lamponi freschi.
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