Cronuts, cosa sono? Un donut fatto con pasta da croissant. Inventati da Dominique Ansel, pasticcere dell’omonima panetteria pasticceria di New York. Di cronuts in Italia se ne parla ancora poco, ma negli USA sono ormai quasi “sorpassati”, perché stanno diventando un classico. Di solito si friggono, ma si possono anche cuocere al forno. Io ho preferito quest’ultima soluzione, per non renderli troppo pesanti.
Ricetta per cronuts al forno
ingredienti
- 400g di farina
- 220g di burro morbido
- 200ml di latte
- 150g di zucchero
- 2 uova
- 10g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 1 cucchiaino di sale
- zucchero di canna
Istruzioni
- Sbattete le uova con il lievito quindi aggiungete il latte, lo zucchero, la vaniglia, il sale e metà farina.
- Formate una palla, lavoratela con le mani e stendetela come se stesse preparando il pastello per la pasta sfoglia.
- Mettete in frigo per 30 minuti.
- Lavorate il burro ammorbidito con la farina restante formate un panetto e riponete l’impasto in frigorifero per circa 20 minuti.
- Prendete la base e poi disponete al suo centro il panettone lavorate come se steste stendendo la pasta sfoglia quindi con una piega a 4 e poi a 3.
- Avvolgete con la pellicola il panetto e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.
- Ripetete l’operazione per altre 3 volte senza far mai uscire il burro dell’impasto.
- Lasciate riposare almeno in a notte in frigorifero.
- Togliete l’impasto dal frigorifero e fatelo ambientare per 10 minuti poi ricavate le ciambelle con due coppapasta da del diametro di 8 e 3 cm.
- Disponeteli sulla leccarda rivestita di carta da forno spolverizzateli con zucchero di canna abbondante e poi cuoceteli a 200*C per circa 10/12 minuti.
- Se volete potete decorarli con glasse varie come i Dounats ma io ho preferito mangiarli al naturale.
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