Oggi un pan carré speciale per la colazione fatto con il cocco. Questo pane è stato realizzato in due modo diversi per permettere alle persone di spaccare una treccia con le mani oppure una bella fetta di pane molto morbido da gustare con il te o il latte spalmato con un leggero velo di burro. Siamo soliti a mangiare il pan carré salato e quasi mai prepariamo quello dolce. La morbidezza di questo pane di sposa molto con dei gusti raffinati come quello del cocco e il gioco è fatto un pane ed un dolce tutto in uno.
Ricetta per Pancarre dolce al cocco
ingredienti
- 450g di Farina 00
- 260g di Latte di cocco
- 75g di Burro
- 50g di Farina di cocco
- 100g di Cioccolato bianco
- 25g di Lievito di birra
- 10g di Malto d’orzo
- 5g di Sale
- 1 Uovo
Istruzioni
- Nella ciotola dell’impastatore miscelate la farina con il cocco, aggiungete lo zucchero e il burro morbido a tocchetti
- Azionate la pala e miscelate tutti gli ingredienti
- Fate intiepidire il latte di cocco e scioglietegli al suo interno il malto d’orzo e il lievito
- Aggiungete la parte liquida all’impasto e poi versate il latte alla fine
- Lavorate l’impasto per circa 10 minuti
- Poi mettetelo a lievitare per almeno 1 ora e anche di più se necessario sino al suo raddoppio di volume
- Reimpastate leggermente il pane e poi dividetelo a metà con una parte formate una pagnotta e mettetela in un impasto tondo e l’altra metà dividetela in altre tre parte e ricavate una treccia
- Lasciate riposare ancora circa 1 ora
- Durante la seconda lievitazione spennellate la superficie con l’uovo sbattuto per almeno due volte
- Cuocete a forno caldo a 200°C per circa 20 – 30 minuti
- Una volta freddo temperate il cioccolato bianco al microonde e poi decorate la superficie della treccia con anche del cocco
- Per l’altro pane versate il cioccolato fuso e decorate anche questo con il cocco
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