Momento dolcezza della settimana. Sto aspettando di trovare le giuste ciliegie per delle super torte… Intanto mi diverto ancora con dei dolci fatti con il burro di arachidi e le arachidi. HO fatto questa torta con la frolla alle arachidi. Una torta per amanti… del genere ovviamente. Ho provato a fare una ganache più leggera non usando la panna ma il latte condensato ed devo dire che è venuta bene. bisogna però saperlo dosare il latte condensato altrimenti la ganache viene troppo liquida e di conseguenza non si indurirà mai… Avete mai provato a fare una amache in questo modo? E una torta cosi?.
Per la mise en place vassoio e lastra di posa tutto Dekton by Cosentino.
Ricetta per Torta cioccolato bianco e burro di arachidi
ingredienti
- Frolla:
- 120g di farina 00
- 100g di arachidi tostate
- 100g di zucchero
- 90g di burro
- 2 tuorli d’uovo
- Ganache:
- 300g di cioccolato bianco
- 250g di latte condensato
- Farcia:
- 200g di formaggio splamabile
- 50g di zucchero a velo
- 100g di burro di arachidi
- QB di arachidi tostate
Istruzioni
- Frullate le arachidi finemente. Miscelatele con la farina e lo zucchero. Lavorate bene con tuorli d’uovo e burro morbido sino ad ottenere un panetto di frolla. Lasciatelo riposare per almeno 45 minuti in frigorifero.
- Stendete la frolla dello spessore di 5mm e foderate 6 anelli del diametro di 8-10cm.
- Cuocete le basi in forno a 170°C per circa 15-20 minuti. Lasciate raffreddare.
- Tagliate al coltello il cioccolato bianco. Fate scaldare il latte condensato e poi aggiungete il cioccolato e formate una ganache.
- Versate nei gusci di frolla e fate indurire in frigorifero per almeno 1 ora.
- Lavorate con le fruste il formaggio con lo zucchero a velo, pii aggiungete il burro di arachidi. Versate la crema in una san a poche con una punta a decoro.
- Formate tanti ciuffetti su ogni torta e poi appoggiate le arachidi. Lasciate riposare in frigorifero almeno altre 3 ore.
Nota: Per una perfetta cottura degli anelli di frolla prima di cuocerli lasciateli 30 minuti in frigorifero.
