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Torta ganache e crema al cioccolato ricetta

Qualche giorno fa ho parlato in un post della mia passione per la pasticceria e per il design soprattutto per quello della tavola. Oggi ecco una delle 3 ricette di torte che ho realizzato per quello scatto fotografico. Solo torte monoporzioni perché in quei giorni le ho trovato più romantiche, per certi versi. Le basi le ho potute realizzare grazie agli stampi della linea professionale di Pavoni, piatti della linea #hermitage di Easy Life Design e posate molto classiche di Mepra.

Ricetta per Torta ganache e crema al cioccolato

  • Porzioni: 6 persone
  • Problema: media-difficolta
  • Stampa

 

ingredienti

  • Frolla
  • 200g di Farina di nocciole
  • 100g di Farina 00
  • 150g di Zucchero
  • 150g di Burro
  • 3 Tuorli d’uovo
  • Creme
  • 400g di Cioccolato fondente in pastiglie
  • 250ml di Panna
  • 150g di Formaggio spalmabile
  • QB Granella di nocciole

Istruzioni

  1. Miscelate le farine con lo zucchero
  2. Aggiungete i tuorli d’uovo e il burro morbido
  3. Mescolate bene ma velocemente formando una palla di pasta frolla
  4. Avvolgete l’impasto nella pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 45 minuti
  5. Con il matterello stendete la frolla e formate 4 tortine monoporzione con gli stampi Pavoni Idea
  6. Cuocete i gusci di frolla a forno caldo a 175°C per circa 15-20 minuti
  7. E poi fate raffreddare
  8. Una volta che i gusci saranno tiepidi, portate ad ebollizione la panna e poi versatela sul cioccolato e molto velocemente mescolate bene formando la ganache
  9. Tenetene da parte un quarto e il resto versatelo nei gusci delle frolle
  10. La ganache avanzata lavoratela con le fruste elettriche insieme al formaggio spalmabile formando una crema e versatela in una sac a poche
  11. Mettetela qualche minuto in frigorifero e poi decorate la superficie del dolce quando la ganache sarà solidificata in superficie
  12. Decorate poi per ultimo le torte con la granella di nocciole

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