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Focaccia pugliese cipolle e acciughe

Era un po’ di tempo che non panificavo, in questo periodo mi è venuta voglia di rifare una focaccia che avevo mangiato in Puglia. Sì! Mi è venuta voglia della focaccia pugliese alle cipolle e acciughe. Vi sta venendo voglia anche voi? Se sì ecco la mia ricetta.

Ricetta per focaccia pugliese cipolle e acciughe

  • Porzioni: 1 teglia
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 500g di farina
  • 600g di cipolle bianche
  • 150g di acqua
  • 100ml di olio Evo, più altri 20+2 cucchiai
  • 15 filetti di acciughe
  • 25g di lievito di birra
  • 10g di zucchero
  • 8g di sale, e qualcosa in più per stufare le cipolle
  • QB sale grosso
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di timo

Istruzioni

  1. In robot miscelate la farina con l’olio.
  2. Azionate il robot ed iniziate a mescolare.
  3. In un becher mescolate l’acqua tiepida con il lievito di birra fresco e lo zucchero.
  4. Aggiungete il liquido all’impasto e verso la fine il sale.
  5. Dovete ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
  6. Fate lievitare per almeno 60 minuti.
  7. Nel frattempo sbucciate e tagliate a fette sottili le cipolle.
  8. Fatele stufare in una padella per circa 10 minuti con olio, sale, pepe, e erbe aromatiche.
  9. Togliete le erbe aromatiche e fate sgocciolare le cipolle.
  10. Dividete l’impasto in 2 parti uguali.
  11. Stendete gli impasti di forma rettangolare, adagiate la prima base su una teglia con carta da forno, stendete le cipolle (lasciatene qualcuna da parte) e poi disponete le acciughe.
  12. Adagiate sopra l’altro impasto e cospargete con olio e il sale grosso e le cipolle avanzate.
  13. Formate con le dita i classici buchi della focaccia e fate riposare per altri 40 minuti.
  14. Fate cuocere la focaccia per circa 20 – 25 minuti a 220°C a forno caldo.

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