Era un po’ di tempo che non panificavo, in questo periodo mi è venuta voglia di rifare una focaccia che avevo mangiato in Puglia. Sì! Mi è venuta voglia della focaccia pugliese alle cipolle e acciughe. Vi sta venendo voglia anche voi? Se sì ecco la mia ricetta.
Ricetta per focaccia pugliese cipolle e acciughe
ingredienti
- 500g di farina
- 600g di cipolle bianche
- 150g di acqua
- 100ml di olio Evo, più altri 20+2 cucchiai
- 15 filetti di acciughe
- 25g di lievito di birra
- 10g di zucchero
- 8g di sale, e qualcosa in più per stufare le cipolle
- QB sale grosso
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di timo
Istruzioni
- In robot miscelate la farina con l’olio.
- Azionate il robot ed iniziate a mescolare.
- In un becher mescolate l’acqua tiepida con il lievito di birra fresco e lo zucchero.
- Aggiungete il liquido all’impasto e verso la fine il sale.
- Dovete ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
- Fate lievitare per almeno 60 minuti.
- Nel frattempo sbucciate e tagliate a fette sottili le cipolle.
- Fatele stufare in una padella per circa 10 minuti con olio, sale, pepe, e erbe aromatiche.
- Togliete le erbe aromatiche e fate sgocciolare le cipolle.
- Dividete l’impasto in 2 parti uguali.
- Stendete gli impasti di forma rettangolare, adagiate la prima base su una teglia con carta da forno, stendete le cipolle (lasciatene qualcuna da parte) e poi disponete le acciughe.
- Adagiate sopra l’altro impasto e cospargete con olio e il sale grosso e le cipolle avanzate.
- Formate con le dita i classici buchi della focaccia e fate riposare per altri 40 minuti.
- Fate cuocere la focaccia per circa 20 – 25 minuti a 220°C a forno caldo.
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