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Pane al carbone vegetale ricetta

Oggi ho provato pure il carbone vegetale ed ho fatto il pane. Non avevo ancora utilizzato la polvere di carbone vegetale, ammetto che vivendo a Milano non è stato molto semplice trovarla in questo formato. E non avevo voglia di comprare le compresse e poi sminuzzarle al frullatore anche perché alcune di esse contengono degli eccipienti per cui non sono carbone in purezza. Alla fine in una farmacia sono riuscito a trovare il magico barattolo di carbone vegetale attivo quello adatto per uso alimentare e per la cosmesi. Anche perché diciamocelo questa è solo una moda e il carbone viene utilizzato solo come colorante. Se non volete usare il nero di seppia potete usare questo. Devo dire che l’effetto è particolare ed interessante. per tagliarlo ho utilizzato uno dei miei coltelli da cucina di Opinel

Ricetta per Pane al carbone vegetale

  • Porzioni: 2 pani
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 200g di Farina 00
  • 200g di Farina integrale
  • 90g di Farina manitoba
  • 10g di Carbone vegetale attivo in polvere
  • 250ml di Acqua
  • 25ml di Olio
  • 25g di Lievito di birra
  • 10g di Malto d’orzo
  • 10g di Sale

Istruzioni

  1. Nella ciotola di una planetaria pesate tutte le farine e per ultimo aggiungete anche la polvere di carbone vegetale attivo
  2. Miscelate molto bene le farine
  3. Aggiungete l’olio e continuate a mescolare
  4. Scaldate leggermente l’acqua e scioglieteci al suo interno il malto d’orzo e il lievito
  5. Con la soluzione bagnate la parte secca ed impastate la farina, per ultimo incorporate il sale
  6. Riponete l’impasto in una ciotola e lievitare per circa 1 ora
  7. Lavorate per qualche minuto l’impasto e decidete se ottenere una pagnotta sola grande oppure due più piccole o dei panini singoli
  8. Formate la o le vostre pagnotte
  9. Spolverizzate la superficie con della farina e fate fare una seconda lievitazione per circa 40 minuti anche di più se volete
  10. Fate cuocere a forno caldo a 200°C per circa 30 minuti
  11. Questo tempo è adatto per due le due pagnotte che ho realizzato
  12. Se fate dei panini più piccoli diminuitelo

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