Crostata cioccolato e arancia ricetta

Istruzioni

1. Fate ammorbidire il burro.
2. Nel frattempo ricreate la classica fontana con la farina lo zucchero e poi mettete al centro i tuorli e aggiungete il burro ammorbidito e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Foderate una tortiera rettangolare con carta forno oppure ora ci sono in commercio degli spray a base di olio che non fanno attaccare i cibi alle teglie… (sono prodotti di soluto usati nella ristorazione di livello).
4. Cuocete il guscio a 180°C (forno caldo) per circa 20-25 minuti e poi fatelo raffreddare.
5. Mettete a bagno in acqua fredda il foglio di gelatina.
6. Tagliate con il coltello il cioccolato bianco.
7. Portate ad ebollizione la panna con la buccia dell’arancia e poi aggiungete il cioccolato e mescolate molto velocemente sino a quando non si otterrà una ganache densa.
8. Incorporate la gelatina e lasciare raffreddare qualche minuto e poi versatela sulla torta.
9. Riponete il dolce in frigorifero almeno 20 minuti.
10. Mettete a bagno in acqua fredda i figli di gelatina e fate scaldare il succo d’arancia.
11. Quando sarà caldo incorporate la gelatina e mescolate bene.
12. Fate raffreddare almeno 10 minuti e poi versate la gelatina sopra la ganache stando molto attenti affinchè gelatina e ganache non si mescolino.
13. Tagliate 3 fette da un’arancia e disponetele sulla gelatina e poi rimettete in frigorifero la torta per almeno 2 ore prima di mangiarla.